酒香四溢。 当酒文化走进大学课堂，杯盘叮当作响，教室里弥漫着浓郁的香气，桌上摆放着各种美酒，让人眼花缭乱……这就是西北大学的通选课——《酒文化》品鉴与名酒”。
喝红酒？ 品酒？ 一字之差，却截然不同。 “能够品尝葡萄酒扩大了我们的‘认知半径’，而不是我们的‘能力半径’。”
让西北大学也成为“别人的大学”
谈及开设这门课程的初衷，食品科学与工程学院岳天利教授表示：“酒在人们的生活中无处不在，无论是酿酒、饮酒、品酒，还是酒论，已经逐渐形成独特的酒文化。 中国酒文化源远流长，以其独特的风格流淌在人类触及的各个领域。 酒文化是传播饮食文化的绝佳载体。 对于食品科学学院来说，它向全校学生传递科学的食品知识和知识。 用常识引导学生安全健康饮食是我们的责任。 做好这件事，为学校师生的‘大健康’服务，也是我们食品人的使命。”
（岳天利教授在第二届“勤九”大会上做报告）
“以前，我们的学生很羡慕其他大学提供的一些创新课程。我们也特别希望西北大学能够成为其他大学学生和老师眼中的‘别人的大学’。” 冯克伟老师说道。 虽然这门课程还在完善过程中，但整个团队希望创新课程能够为学校和学院整体教学质量和兴趣的提升做出贡献。
一支优秀的科研团队将为一门课程的发展提供强大的动力和支持。 《酒文化与名酒品鉴》课程编写团队由食品学院院长、西凤酒研究院院长岳天利教授、罗延娥教授、冯克伟副教授、魏副教授组成建平、张玉祥老师以及特邀嘉宾食品科学学院副院长赵慧武、西凤酒业有限公司总经理贾志勇教授等人。
课程之初，恰逢西北大学西凤酒研究所成立。 食品学院健康食品制造与安全控制团队正在编制陕西葡萄酒产业发展规划。 老师团队与葡萄酒行业一线企业西凤酒业进行了交流和探讨，为课程设置带来了真知灼见。 很多材料和便利。
（团队老师课堂风采）
此外，为提升食品学院师生的研发、创新和实践能力，食品学院研究平台实验室对本科生教学全面开放。 实验室占地面积3100m²，拥有各类仪器设备1300余台（套）。 其中，感官评价实验室为课程的开发提供了良好的实验和实践场所。
品酒的背后，蕴藏着深厚的文化底蕴
迷人的色彩、柔和醇厚的酒液，充满了新鲜的生命汁液，蕴藏着深厚的历史内涵。 《酒文化与名酒品鉴》就是在这样的情感中诞生的。 品酒只是本课程吸引力的一小部分。 带领学生了解酒背后的知识和学问才是真正的精髓。
课程分为两大板块：葡萄酒的文化内涵和品酒的关键实践。 包括果酒、黄酒、啤酒、白酒、配制酒、葡萄酒等酒类。
课程从葡萄酒酿造的历史出发，系统介绍葡萄酒的类别、酿造工艺及其与营养健康的关系。 还对世界酒文化，特别是中国酒文化进行了阐述，最后结合了比较有代表性的名酒。 进行鉴赏，引导学生批判性地理解酒桌文化。 课程集知识性、科学性、趣味性为一体，让学生在轻松愉快的氛围中丰富知识。
在课程内容的布局上，突出陕西的地域特色和优势，讲好陕西和中国的故事。 此外，研究团队还策划了一些实践课程，让学生参与并体验葡萄酒酿造过程。
课题组教师对这门课程的教学热情很高。 他们在与葡萄酒的接触中不断感受到葡萄酒背后的深层魅力。 他们也热衷于向他人教授和传播葡萄酒文化，希望让更多的人了解葡萄酒文化。 内涵深厚。
脱胎于一个小型的葡萄酒创业项目，老师们的奇思妙想和辛勤劳动，使《葡萄酒文化》逐渐成为一门内容丰富的课程。 教师备课的时间往往是上课时间的数十倍。 除了审核材料外，他们还进行实地考察和实地考察，走访了全国各地大大小小的酒厂，从白酒到啤酒，从省内到省内。 另外，从生产方式到销售模式，随着老师们脚步的不断延伸，整个课程框架也在老师们的心中不断完善。
老师们表示，希望通过这门课程，能够打破一些人目前的偏见，将高品质葡萄酒文化推广给更多的人。
品酒的步骤有哪些？
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品酒既有趣又有益
“课程的名字很有趣。 没想到能学到这么多有用的信息。” “你根本无法得到它。 太受欢迎了！ 几秒钟就消失了。” “我向宿舍里的室友推荐了下学期都选择它。 我拿不到。” 就看运气了！”谈起对这门课程的感想，同学们都很兴奋。
新颖的内容、热闹的氛围是《酒文化与名酒品鉴》给学生们带来的印象。 “但我们学到的不仅仅是知识！” 学生说。
（学生课堂感受）
传播正确的酒文化，首先要普及酒知识，让学生了解酒的历史文化，丰富自己的知识。 第二点是健康饮酒。 通过课堂学习，可以判断自己的承受能力，进一步了解酒文化，进而理性正常饮酒。 酒知识、酒文化，以酒知识、酒文化为支撑的健康与智慧，这才是“酒文化”课真正想要传递给学生的。
“随着酒文化的渗透，所有的知识最终都汇聚到学生身上，经过整合，教给别人的时候，就变成了你的知识，提高了你的能力和品味。” 副院长赵惠武说道。
新颖的教学方法和教学内容
更新颖的评估方法
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或者谈谈你对酒文化的理解
当产业与大学碰撞时
食品科学与工程学院不仅注重课堂教学，还不断为打造现代食品工业而努力。 岳天利教授团队与陕西省工业和信息化厅、陕西省经济联合会深入合作，进行调研走访，共同制定陕西葡萄酒产业发展规划，推动陕西高质量发展酒和其他相关主题。
教师团队参观了陕西当地酒庄，还前往四川、山西等地考察学习。 他们深入一线生产加工、营销策划、战略规划等方面，为陕西葡萄酒产业发展建言献策。 同时，这些来自实践的宝贵素材形成了课堂教学的“反馈”，让学生更好地了解葡萄酒文化、关注葡萄酒行业。
（酒庄研究与考察）
去年10月，“西北大学西凤酒研究院”正式挂牌。 这是西凤酒业与西北大学百年产学研合作的巅峰之作。 次月，中国酿酒原料与质量安全研究院项目在陕西省宝鸡市启动。 中国工程院院士、食品科学学院名誉院长朱北伟任中国酿造原料与质量安全研究院院长，聘请岳天利教授为副所长。 院长还做了题为《陕西一核两翼白酒产业发展战略》的学术报告，为陕西白酒产业高质量发展贡献了西达的智慧和力量。
食品学院的营养保健食品制造与安全控制团队在酒精酿造方面也拥有雄厚的科研基础。 他们对原料和酵母进行筛选和评价，开发出苹果酒、猕猴桃酒等多种新型酿造饮料，并与西凤酒共同攻关，揭开了凤香型白酒的指纹。
“我们应该喝健康的酒，喝健康的酒。” 岳天利老师说道。 服务全校师生乃至全国人民的“大健康”，是岳老师的美好愿景，也是食品科学与工程学院老师们共同的方向。
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让我们一起走进西大的课堂
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