自制的红酒味道纯正，价格便宜。 它不添加任何添加剂或防腐剂。 它干净且无毒。 饮用非常安全。 下面为大家介绍一下红酒的酿造方法和注意事项。 有兴趣的朋友不妨尝试一下。 。
不要购买反季节的葡萄
大量上市时一定要购买自然成熟的葡萄，不要购买反季节温室种植的葡萄。 买紫红色的熟葡萄（尝尝味道，甜的一般是熟的）； 看果实的蒂。 如果呈绿色且味道酸，则可能含有“促红细胞生成素”。 这样的葡萄最好不要买。
巧妙地切葡萄
用剪刀把靠近蒂的葡萄一颗一颗剪掉。 可以留一点蒂，以免损伤皮肤。 不要用手拉葡萄。 拉葡萄可能会损伤皮肤。 将表皮受损的葡萄放在一边。 去吧，留着吃吧，别用来酿酒了。
▲切葡萄
将葡萄靠近茎切，小心不要损坏葡萄皮。
冲洗葡萄
将切好的葡萄洗净，放入淡盐水中浸泡十分钟左右。 这是为了去除葡萄皮上的农药等有害物质（前面说过，皮破损的葡萄不宜用来酿酒，因为怕盐水浸泡，会渗入果肉，影响葡萄酒的品质）葡萄酒）。 然后再用清水冲洗一遍，沥干水。
▲ 将葡萄用盐水浸泡十分钟左右
▲沥干葡萄中的水分
压碎葡萄
将葡萄倒入盆中，用手一颗一颗地压碎。 把葡萄皮、葡萄籽、果肉全部留在盆里，然后按照六斤葡萄和一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以多加一点），搅拌均匀，等到糖化了完全融化后放入干净的瓶子中。 注意瓶子不要装得太满，留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体。 如果瓶子装得太满，酒就会溢出。 另外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋紧紧包裹住瓶盖。
▲此瓶子容量为20公斤，可装18公斤葡萄果肉。
等待21天
夏季气温高，酒21天即可熟； 如果温度较低（30度以下），酒可以多酿造几天。 需要注意的是，酒的酿造时间越长，风味越浓； 酒酿好后，放置时间越长，味道越浓。 我不喜欢太烈的酒，所以即使温度不高，我最多26或7天后打开瓶子过滤。
过滤果肉和果皮
葡萄酒酿制完成后，必须过滤掉葡萄籽、葡萄皮和发酵后的果肉。 这需要过滤残留物。 作为过滤残渣的工具，我买了一个滤锅（见图）； 有的人还可以用纱布过滤； 不管怎样，就用简单的方式凑合吧。 如果家里有可以用来去除残渣的东西，就用原来的方法，物尽其用，留着酒就行了。 。 需要注意的是，过滤残渣的工具必须严格消毒，避免将细菌带入酒中。
▲用这两个工具过滤葡萄渣
▲最后的酒