一杯长相思，是一种相思的感觉。 若问相思长久，也只是一时而已。 一年一度的毕业季又到了，很多酒友都会回忆起那些辉煌、落魄、迷茫、坚守的青春岁月。 也许你以前的兄弟不在身边，也许你的亲人不在你身边，但你仍然有一杯长相思。 。 长相思（Sauvignon Blanc）原产于法国。 与霞多丽相比，长相思更加清新，常常带有香草、青苹果、白桃和柠檬的香气。 它已成为世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。
长相思的起源
1710年左右，波尔多玛歌的历史文献中记载了长相思的种植和酿造，因此很多学者普遍认为长相思起源于波尔多地区。 但现在越来越多的研究表明，长相思可能起源于卢瓦尔河谷，因为1534年的历史文献记载，卢瓦尔河谷种植有一种葡萄品种，其风格特征与长相思非常相似； 1783 年，长相思 (Sauvignon Fume) 和白烟 (Blanc Fume) 首次被正式记录为在桑塞尔 (Sancerre) 和普伊 (Pouilly) 地区的卢瓦尔河谷 (Loire Valley) 种植。
1999年，DNA测试揭示了长相思和萨瓦涅之间的亲缘关系，这解释了为什么这两个葡萄品种之间有许多相似之处。 同时，DNA检测发现长相思和白诗南是兄弟姐妹，而白诗南是卢瓦尔河谷最古老、最重要的白葡萄品种之一。 因此，从遗传学和历史记载来看，长相思极有可能起源于卢瓦尔河谷产区。
长相思葡萄和葡萄酒的特点
长相思通常中早熟，适合种植在不太肥沃的土壤中。 果实较小，易受灰霉病感染。 适应性强，在凉爽的气候条件下也能良好成熟。 在温暖和炎热的产区也表现良好。
长相思的酒体比霞多丽轻盈，香气浓郁。 长相思因产地和气候的不同而呈现出不同的香气。 来自寒冷地区的长相思通常味道清爽，带有青草、醋栗甚至青椒的味道。 这种味道通常被描述为“猫尿味”，而来自温暖气候地区的长相思通常伴随着葡萄柚、白桃和百香果的甜美果香。
长相思葡萄酒类型
长相思在许多国家都有种植和酿造，所生产的葡萄酒风格也千差万别。 它可以酿造成迷人的贵腐甜白葡萄酒，也可以酿造成清新可口的干白葡萄酒。
(1)甜白贵腐病：长相思易受贵腐菌感染。 在波尔多苏玳产区和其他产区与赛美蓉和密斯卡岱混酿酿造贵腐酒。 长相思酸味十足，具有草本风味。 它为甜白贵腐菌提供骨骼支撑，同时平衡酒中的高糖分，使酒体平衡细腻。 典型的贵腐甜白葡萄具有浓郁的金黄色和浓郁的香气，常带有蜂蜜、花香和核果的香气。 口感甜而不腻，层次变化复杂，余味芳香持久。
（2）未经橡木桶陈酿的干白葡萄酒：新西兰葡萄酒最为著名，常带有菠萝、番石榴、柑橘、醋栗或芦笋的清爽风味。 口味纯正清爽，酒体平衡细腻，香气持久。
（3）橡木桶陈酿的干白：最著名的是格雷夫斯、卢瓦尔河谷和美国。 香气浓郁，口感丰满，层次变化复杂，可进行短时间的陈酿。
长相思的著名产区
长相思在世界主要葡萄酒生产国都有种植，所生产的葡萄酒风格也多种多样。
(1) 法国
长相思原产于法国，种植面积约27000公顷，主要分布在波尔多、卢瓦尔河谷和朗格多克-鲁西永等产区。
① 波尔多产区
波尔多产区长相思的种植面积约为7000公顷。 主要与赛美蓉和密斯卡岱混酿，酿制出带贵腐的甜白葡萄酒或干白葡萄酒。 主要集中在苏玳产区。 、佩萨克-莱奥良（Pessac-Leognan）产区及两海之间。
苏玳产区：长相思主要用贵腐酿成甜白颜色。 苏玳葡萄酒最大的特点就是无与伦比的平衡和细腻。 高酸度平衡了高甜度，甜而不腻。 此外，苏玳葡萄酒通常呈浓郁的金黄色，香气浓郁浓郁，具有蜂蜜、花香、核果和金银花的香气。 随着陈年，它变成琥珀色或棕色，焦糖、奶油、香草和香料等味道逐渐显现，令人陶醉。
知名酒庄：26家分级酒庄，以Chateau d’Yquem为代表。 作为超级一级酒庄，迪金酒庄在波尔多有着不可动摇的地位，也是世界上最昂贵的贵腐酒之一。 1811年的一瓶地金曾被拍出约79万元人民币，如今已成为世界上最昂贵的葡萄酒。 最贵的白酒，每一滴都如金子！
佩萨克-雷奥良产区：长相思主要与赛美蓉混合制成干白葡萄酒。 长相思的高酸度很好地平衡了赛美蓉的脂肪，从而酿造出既酸又清爽的葡萄酒。 常带有药草、青草、西洋接骨木花的香气，在橡木桶中陈酿也会带来复杂的香气和层次变化。
知名酒庄：格拉夫白葡萄酒9家，以Domaine de Chevalier为代表。 其士庄园始终秉持“追求极致平衡”的酿酒理念，只酿造最能体现伟大风土的葡萄酒。 如今，其士庄园的干白葡萄酒已成为远近闻名的名酒之一。
两海之间：长相思可以酿造成甜白葡萄酒或干白葡萄酒。 然而，甜白葡萄酒不像苏玳产区那么丰富和复杂，干白葡萄酒不像佩萨克-雷奥良产区那么平衡和细腻，但通常非常昂贵。 对人友善，所以两海之间的长相思葡萄酒也是不错的选择。 这里的干长相思常常带有葡萄柚、柠檬、青苹果和油桃等果香，而甜白葡萄酒则带有金银花和蜂蜜的味道。
② 卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷长相思的种植面积约4,300公顷，主要分布在桑塞尔（约3,000公顷）和普伊-富美（约1,300公顷）产区。
桑塞尔：具有令人垂涎的酸度、浓郁的柑橘和青草风味以及淡淡的矿物质味，是桑塞尔地区最经典的白葡萄酒。 值得一提的是，朝西的桑塞尔产区大多土壤为白垩土，气候较温暖。 所生产的葡萄酒风味浓郁，常带有百香果和柠檬皮的味道。 桑塞尔朝东的产区多为燧石土和砾石土，所产葡萄酒具有细腻独特的酸度，带有明显的矿物风味。
著名酒庄：弗朗索瓦·科塔（Francois Cotat）和亨利·布尔乔亚（Henri Bourgeois）生产的长相思都是桑塞尔产区最经典的代表。
Pouilly Fume：位于卢瓦尔河上游东岸的山坡上，距著名的桑塞尔产区仅一河之隔。 Pouilly-Fumé葡萄园的土壤结构多为独特的燧石土，因此所产的长相思葡萄酒往往具有矿石和火药的特殊风味，以及金雀花和金合欢的香气，口感厚重、圆润、饱满。 因此在葡萄酒界享有盛誉。
普伊芙美长相思需要三年的时间才能成熟，然后才会变得更加成熟和丰满。 由于产量有限，但在国际市场上很受欢迎，供不应求，因此普伊芙美长相思葡萄酒的价格通常不低。
知名酒庄：迪迪埃·达格诺酒庄出产的西莱克斯长相思充满矿物风味，香气复杂多变，回味悠长。 它被称为世界上最好的长相思，没有别的。 一。 该酒庄的酿酒师迪迪埃·达格诺(Didier Dagueneau)甚至被称为卢瓦尔河谷的天才酿酒师。 2006年，他被Decanter提名为世界十大白葡萄酒酿酒师之一。
桑塞尔（Sancerre）和普伊富美（Pouilly Fumé）均属于卢瓦尔河谷产区。 一个位于河的西边，另一个位于河的东边。 他们都生产干白长相思，但葡萄酒风格之间仍然存在细微的差异。 一般来说，桑塞尔的长相思比普伊芙美的香气更浓郁，酒体更饱满。
卢瓦尔河谷的Menetou-Salon、Reuilly、Quincy和Coteaux du Giennois也出产优质的长相思，尽管品质不如桑塞尔。 它与Pouilly Fumé一样高，但性价比更高，被誉为卢瓦尔河谷长相思的“四小龙”。
③ 朗格多克·鲁西永
朗格多克·鲁西永 (Languedoc Roussillon) 种植面积达 7,400 公顷，长相思 (Sauvignon Blanc) 是该地区种植面积第二大的葡萄品种，仅次于霞多丽 (Chardonnay)。 由于朗格多克·鲁西永的气候较炎热，所生产的长相思通常质量一般，通常作为“Pays d’Oc”（奥西地区餐酒）出售。
④ 勃艮第
勃艮第的圣布里斯也种植了少量的长相思，面积只有146公顷。 主要生产一些酒体较轻、活泼的干白葡萄酒，其品质远不如同产区的霞多丽葡萄酒。
(2) 意大利
长相思在意大利并不是一个非常重要的葡萄品种。 种植面积仅有3400公顷，主要集中在东北部，如上阿迪杰和弗留利产区，少量种植在皮埃蒙特产区（Piemonte）。 由于意大利大部分产区气候炎热，所产的长相思葡萄酒精制不够，酒体轻盈。 然而，许多著名酒庄都致力于生产平衡、细腻、饱满、精致的长相思，例如Gaja和Ornellaia。 酒庄（Ornellaia）和比昂迪-桑蒂（Biondi-Santi）等
(3) 西班牙
西班牙气候也炎热，因此长相思的种植面积比较小，只有2500公顷，主要集中在卡斯蒂利亚-拉曼恰和卡斯蒂利亚-莱昂。 ）和加泰罗尼亚（Catalunya）。 西班牙大部分酒庄生产的长相思品种比较单一，品质一般。 如今，这里拥有Marques de Riscal、Vinos Sanz、Sitios de Bodega等众多著名酒庄。 ，试图酿造一款长相思混酿，以弥补单一长相思的香气和结构单调。 结果取得了巨大成功，如今这种方法已成为西班牙最流行的酿造方法。
(4) 葡萄牙
长相思的种植面积很小，只有30公顷左右。 主要用于勾兑Arinto de Bucelas葡萄酒并增加其酸度。 还有一些酒庄生产高品质的高海拔长相思葡萄酒，例如Quinta do Cidro。
(5) 德国
长相思种植较少，集中在符腾堡、弗兰肯和普法尔茨产区。 主要生产不经过橡木桶陈酿、果香浓郁的干白葡萄酒。
(6) 奥地利
长相思是奥地利非常重要的葡萄品种，在该国取得了重要的成功。 长相思的种植面积约为760公顷，其中一半种植在施泰尔马克，另一半主要种植在Niederosterreich和Weinviertel。 奥地利出产的长相思葡萄酒既有桑塞尔的浓郁果香和活泼，又有勃艮第白葡萄酒的浓郁和肥厚。
知名酒庄：Erich & Walter Polz、Erwin Sabathi、Sattlerhof等。
（七）欧洲其他国家
①瑞士：长相思种植面积约130公顷，主要酿造干白。 著名的酒庄包括 Peter and Rosi Hermann 和 Domaines des Balisiers。
②捷克：长相思种植面积约870公顷，主要种植在东南部的摩拉瓦产区。
③克罗地亚：长相思种植面积约390公顷，主要种植在Kontientalna Hrvatska产区。
④罗马尼亚：长相思种植面积约3200公顷，主要种植在东南部的康斯坦察产区、中部的瓦尔恰和东部的弗朗恰。
(8) 美国
① 加利福尼亚州
加州长相思的种植面积约为6000公顷，主要集中在索诺玛、纳帕谷和圣华金河产区。 由于加州气候炎热，加州出产的长相思具有明显的青草风味，比世界上大多数产区的葡萄更加饱满、顺滑。
在美国，Sauvignon Blanc 也被称为 Fume Blanc。 这个名字是由美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维在20世纪60年代末专门创造的。 白富美的汉译是音译和意译的完美结合，恰到好处。 如今，Fumé Blanc 专指由长相思葡萄酿制并在橡木桶中陈酿的葡萄酒。 此类葡萄酒往往具有独特的橡木味和烟熏味，酒体有时会变得更加平衡和谐。
白烟葡萄酒的种类没有限制。 它可以是干的、半干的或半甜的，但大多数都是干的。 同时，法律上并没有要求Blanc Fume葡萄酒必须在橡木桶中陈酿，但几乎所有的Blanc Fume葡萄酒都在橡木桶中陈酿。 白烟葡萄酒香气浓郁，常带有葡萄柚、柑橘、柠檬、酸橙、百香果和猕猴桃等果香，以及青草、柠檬草、龙蒿叶和白花的香气。
加州有时也会出产甜白长相思，但品质不如波尔多产区，产量也较小。
知名酒庄：罗伯特·蒙大维酒庄由美国葡萄酒教父罗伯特·蒙大维创立。 蒙大维酒庄是美国葡萄酒行业的重要领导者。 为美国葡萄产业带来了自然种植方式、不锈钢桶控温发酵、法国橡木桶陈酿等先进技术。 它也是Blanc Fume葡萄酒的鼻祖。 其Blanc Fume葡萄酒经过橡木桶陈酿后，具有独特的橡木风味和芬芳的果香。 味道上还带有一丝甜味，非常适合中国人饮用。
② 其他产区
其他产区长相思种植面积较少，其中俄勒冈州种植面积为30公顷； 华盛顿州种植面积470公顷，已成为该州第四大白葡萄品种； 德克萨斯州 德克萨斯州种植面积约16公顷； 纽约的种植面积约为18公顷。
(9) 智利
智利长相思的种植面积约为7900公顷，主要分布在库里科（Curico）、马乌莱（Maule）和卡萨布兰卡（Casablanca）等产区。 长相思在智利越来越受到重视，所产葡萄酒的品质也越来越高，尤其是一些老藤出产的长相思葡萄酒。 在智利，长相思不仅酿造为干型，还经常酿造为晚收甜白葡萄酒。
知名酒庄：Amayna、Montes、Casa Marin，其中蓝色幻想长相思被誉为智利最好的长相思。 一。
(10) 阿根廷
长相思在阿根廷是一个小众品种，种植面积只有约2000公顷，酿出的葡萄酒往往味道平淡，因此不被重视。 只有少数酒庄生产高品质的长相思葡萄酒，如 Chakana、O Fournier 和 Pulenta Estate。
(11) 澳大利亚
长相思在澳大利亚种植面积约 6,400 公顷，是继霞多丽和赛美蓉之后第三大最受欢迎的白葡萄品种。 20世纪70年代，长相思的种植面积只有20公顷，之后，受靠近新西兰的影响，种植量开始逐渐增加。 优质的长相思大多生长在较凉爽的产区，如西澳大利亚、阿德莱德山、塔斯马尼亚和亚拉河谷。 西澳大利亚通常将赛美蓉和长相思混合在一起。 所产葡萄酒品质优良，香气浓郁复杂，口感饱满细腻，层次丰富。 阿德莱德山和塔斯马尼亚出产单一的长相思干白，品质同样出色，可与新西兰长相思相媲美。
知名酒庄：Cape Mentelle、Larry Cherubino、Cullen等。
(12) 新西兰
长相思（Sauvignon Blanc）是新西兰的“国宝”葡萄品种，但其种植历史相对较短。 1970年左右才开始种植，真正进入快速生长期是在20世纪90年代和21世纪初。 如今，长相思的种植面积达到18,000公顷，其中大部分分布在马尔堡产区（面积约16,000公顷），少量分布在马丁堡和尼尔森产区。
马尔堡是新西兰最大的葡萄种植和生产区，其葡萄酒约占新西兰总产量的73%。 它也是新西兰最大的出口地区。 马尔堡出产的长相思葡萄酒品质卓越，是世界上最纯净、最精致的葡萄酒之一。 陈酿后常具有青椒、醋栗、香草、百香果、西红柿、芦笋等浓郁浓郁的香气。 酸度活泼细腻，结构复杂，层次多变。 它在全世界都很有名。 正是因为马尔堡长相思葡萄酒的卓越品质，新西兰才成为世界上最好的长相思国家。
知名酒庄：Cloudy Bay、Babich、Dog Point等。Cloudy Bay最为人所知的是马尔堡地区最早建立的五个酒庄之一，也是新西兰最知名的酒庄之一。 该酒庄自成立以来就备受推崇，很快成为全球公认的白葡萄酒标准生产商，并为新西兰葡萄酒在世界各地的成功推广铺平了道路。
除了马尔堡之外，霍克湾、怀拉拉帕、吉斯伯恩、尼尔森、坎特伯雷和中奥塔哥地区也出产长相思葡萄酒。
霍克湾：是新西兰最古老的产区。 这里阳光充足，出产的长相思充满热带水果风味，在橡木桶中陈酿后会产生浓郁的奶油味。
怀拉拉帕：该地区酿造的长相思不仅具有芳香的核果和草本风味，还具有独特的矿物风味，令人垂涎欲滴。
吉斯伯恩：产自该地区的长相思充满了成熟的热带水果香气，其清爽的菠萝、番石榴和柑橘的味道也令人上瘾。
尼尔森：该产区位于马尔堡西北部。 该地区出产的长相思风味内敛，带有热带果香。
坎特伯雷：坎特伯雷位于马尔堡以南，出产的长相思不甜，酸度高，富含矿物质。
中奥塔哥：是新西兰最南端的产区。 用它酿造的长相思在口中有百香果和菠萝的味道，余味是石质的，味道不甜。
(13) 南非
南非长相思的种植面积约为9100公顷，是南非第三大白葡萄品种，仅次于白诗南和鸽笼白。 这里出产的长相思葡萄酒虽然不如新西兰，但仍然具有丰富的果香和细腻的酒体结构。
知名酒庄：Kaapzicht、Mulderbosch、Paul Cluver、Chamonix等。
长相思葡萄酒搭配
（1）长相思甜白：适合搭配鹅肝、蓝纹奶酪和各种甜点。 一般饮用温度为6-8℃。
（2）开桶干长相思：非常容易饮用，酸度活泼，适合搭配多种食物，尤其适合搭配大多数奶油奶酪和清蒸鱼，如扇贝、龙虾和广式大菱鲆。 一般饮用温度为8-10℃。
（3）露桶干长相思：酒液更厚重、更饱满，可以搭配一些带有酱料的鱼等菜肴，比如浙江菜系的西湖醉鱼。 一般饮用温度为10-12℃。