酒讲究“三分工艺、七分原料”。 根据制造工艺，世界各地的葡萄酒分为三类：酿造酒、蒸馏酒和配制酒。 原料是酿好酒的基础，技术是关键。 今天，我们就带大家从工艺开始了解各种葡萄酒的原料。
酿造系统
酿造酒是以原料发酵后制成的酒精饮料。 酒精含量通常不超过20% av。
世界三大酿造酒是黄酒、葡萄酒和啤酒。
米酒
顾名思义，米酒是用米与曲混合发酵而成的酒。
中国米酒和日本清酒是米酒的代表，而清酒则是米酒的改良升级版。
米酒被公认为世界上最传统的葡萄酒之一。 以大米、小米、黍为原料酿制而成，一般酒精度为14~20% abv；
清酒是用细米酿造的。 由于原料是在米粒不破碎的前提下去除大米富含蛋白质和脂质的外层，所以清酒口感柔和。 其酒精度与黄酒接近。
葡萄酒
葡萄酒就不多说了，它是一种由100%发酵的葡萄酿制而成的酒精饮料。
啤酒
啤酒是用大麦、玉米或大米等谷物以及啤酒花、水和酵母酿造的。
啤酒是世界上最古老的饮料之一。 它的历史可以追溯到公元前3100-3500年的美索不达米亚平原。 它是大麦的产物，在发芽过程中产生丰富的酶，将淀粉充分转化为糖。 加水，综合作用就形成了饮料。 直到 13 世纪左右，啤酒花才被用于啤酒酿造。 最初，它们只是用作调味剂。 后来，它们逐渐发展到平衡麦芽的甜味和抑制酵母活性。
蒸馏酒系统
蒸馏酒是以酿造酒精为基础的。 酿好的酒发酵完成后，经高温蒸馏、冷却，收集到的高度浓缩、无色、有刺激性气味的液体即为蒸馏酒。 由于水分已蒸发，蒸馏酒的酒精度可达到60~80% abv。
酒
白酒是中国人最熟悉的蒸馏酒精饮料。 它是以高粱、大米、小麦、玉米、糯米、大麦等谷物发酵后蒸馏而成的酒精饮料。
白酒细分为酱香型酒、浓香型酒、清香型酒等12个香型。 各香型的酿造原料虽为谷物，但略有不同。 以四种传统香型为例：
>>浓味型：以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为主要原料，小麦、豌豆为中温曲。
>> 淡味型：高粱、大麦、豌豆制成的曲
>> 酱香型：以高粱特别是支链淀粉含量高的红糯高粱为主要原料，经高温制成的麦曲
>> 米香型：以大米为原料，经糖化发酵制成曲
白兰地
白兰地原指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏而成的葡萄酒。 随着各种新鲜水果的“开发”，如今的白兰地泛指以水果为原料酿制而成，然后蒸馏而成的各种烈性酒。
但最好的白兰地仍然是用葡萄酿制的。
威士忌酒
威士忌的主要原料是大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物。
将谷物用水浸泡发芽，将麦芽粉碎、浸泡、蒸制得麦芽汁。 发酵后，麦芽汁经过两次蒸馏，放入橡木桶中陈酿不少于3年。 最终产品是威士忌。
朗姆酒
朗姆酒的原料主要是甘蔗。 具体生产时，根据质量、成本等需要，采用甘蔗汁、甘蔗糖蜜或浓缩甘蔗糖蜜等不同的甘蔗形态。
朗姆酒
伏特加酒
伏特加的名字来源于斯拉夫语“voda”，意思是“可爱的水”。 制作伏特加的原料包括土豆、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜和任何可发酵的谷物，特别是玉米。
龙舌兰
龙舌兰酒是墨西哥的国酒。 根据墨西哥法律，龙舌兰酒必须由当地一种名为 Agave 的蓝色龙舌兰酿造。
酿酒系统
配制酒是以酿造酒或蒸馏酒为原料制成的酒精饮料，因此其原料也是酿造酒或蒸馏酒的原料。
杜松子酒/杜松子酒
金酒，又称杜松子酒，是一种罕见的混合烈酒。 其主要成分为玉米、黑麦、大麦等谷物，但加入杜松子、香草、茴香、橙皮、肉桂等香料浸泡，然后蒸馏，废水分阶段截流。
加强酒
严格来说，加强酒也是加强酒，因为它在发酵过程中含有高酒精度的白兰地。
其他
果酒、苦艾酒等都是在酿造葡萄酒的过程中加入其他花卉、水果、动植物等原料进行浸泡或着色、勾兑而成的酒。 所以，它们的原料当然是以基酒的原料为基础的。 以国内流行的保健酒为例，中药材是用白酒浸泡的，所以酿造的原料是高粱等白酒原料。
如果简单理解的话，世界各地的酒都是用谷物或水果酿造的。 酒精的生产是食物的糖化过程，其中水果本身含有糖，谷物则被淀粉糖化。
最后，让我们得到一些想法：蔬菜含有足够的糖分，还可以用来酿酒。你想尝试一下吗？
