1.选料
黄酒的品质取决于其原材料。高质量的糯米、糯玉米或者稻谷是制作传统黄酒的基石。这些物种含有较多的淀粉，酿造过程中能产生更多的糖分和酒精，使得最终产品更加香醇细腻。在选择时，务必注意其成熟度，因为成熟度不一直接影响到发酵后的口感。
2.磨碎与浸泡
选好原料后，是将它们磨成粉末或碎粒，这一步对于确保发酵效率至关重要。磨碎可以增加表面积，有利于糖分和其他营养物质释放出来。此外，将磨好的粮食浸泡在水中，可以帮助去除杂质并使得发酵更为顺畅。
3.发酵
在适宜环境下，让混合物自然发酵。这通常发生在室温以下的地方，比如地下室或专门设计用于此目的的小屋内。在这个过程中，微生物开始转化葡萄糖等糖类成为乙醇，同时产生二氧化碳作为副产品。随着时间推移，这些气体会导致混合物膨胀，从而形成了所谓“头”（即上层）。
4.压榨与过滤
当头达到一定高度时，就需要进行压榨，以便将清澈液体分离出来，并且去除沉积在地底部的一些固态残留物。接着，将这部分液体通过棉花、绢布等材料进行过滤，以进一步去除可能存在的小颗粒和杂质，从而得到纯净透明的地道黄酒。
5.陈年储存
最后一步是让黄酒静置陈年，使其风味更加深厚复杂。这通常是在瓷瓶或者陶器容器里完成的，一般建议至少要经过一年以上才能饮用。但一些高档次的地道黄酒甚至需要几年的时间来完善它独特的情趣。如果条件允许，还可以考虑使用木桶来代替瓷瓶，因为木桶能够提供一种特殊的香气，但也需注重防止变酸问题。