黄酒作为中国传统的烈性饮料，除了在日常饮食中享用外，还广泛应用于烹饪中，能够使各种菜肴增添独特的风味。以下是几种使用黄酒的经典菜谱，让我们一起探索这些美味佳肴。
黄焖鸡
黄焖鸡是一道经典的家常菜，用黄酒来调制酱汁可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。首先将整只鸡去毛、内脏后洗净，然后放入锅中，加水适量，加入适量盐和姜片煮至七成熟。取出鸡肉，将原汤留下备用。在另一壶中，将剩余清水、葱花、姜丝、大蒜、小茭等材料加热煮沸，再加入适量黄酒和料酒等调味品，倒入已煮好的炖汤里，再将之前处理好的鸡肉放回大锅内继续炖煮至完全熟透。这道菜不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，每一口都能感受到浓郁的醇香。
猪排骨
猪排骨是许多家庭餐桌上的常客之一，用黄酒腌制可以使排骨变得更为肥润且带有特殊风味。首先将猪排骨洗净后切成小块，然后在一个大碗里加入少许盐、糖、五香粉及其他调料混合均匀，再倒入足够多的凉开水淋湿整个面团，以免干涩待机至少半小时或晚上过夜便可。此时，将腌制好的排骨从冷水中捞出冲洗干净，然后置于平底锅或平底炉上，用小火慢慢翻炒，使得表面金黄而内部充分吸收了所需营养素与风味。此时再加进少许高温烧开后的酱油及足够多的清水或者生抽（豆瓣酱）共煲至才刚开始变色即可关火，这样做出的猪排骨既色泽诱人又不失精致细腻。
鸡蛋羹
这是一款简单易做的小吃，可以作为早餐点心，也可以当作茶点享用。在制作过程中，如果在搅拌前添加一些高质量的地瓜泥或者红薯泥，那么会增加膳食纤维，同时也能提高蛋白质含量。另外，不要忘记在最后盛盘前撒上一点芝麻，这不仅增加了视觉效果，更能提升口感层次。
酸辣鱼头
酸辣鱼头是一道受欢迎的川式小吃，它通过利用酸甜辣苦四种口感来达到一种奇妙搭配。如果想要制作这种美食，可以选择新鲜的大鲫鱼头进行操作，并且不要忘记提前将其放在冰箱低温环境下冷藏一段时间以便更好地剔除鳞片并去掉血污。在准备过程中，要注意保持所有步骤中的温度尽可能低，以防止病菌繁殖。此外，在最后装盘时，可以根据个人喜好调整甜度和辣度，从而满足不同人的口味需求。
糯米饭
糯米饭通常与年夜饭有关，而使用黄酒对糯米来说是一个很好的辅助物质，因为它能够帮助改善糯米粒子间相互黏附的情况，从而形成更为紧密且不会散碎的手感。当你尝试一次结合使用的时候，你会发现这个方法确实有效地创造出了那种令人难忘的情绪联想以及满足感。你需要把糯米按照正常比例预先泡软然后晾干，让其恢复到自然状态之后再进行蒸汽蒸熟，期间不断洒入适量的人参蜂蜜液和淡化后的陈年老白葡萄露，以及少许三角糖浆，这样的操作无疑会让你的每一口咬下去都是幸福之感觉体验最深刻的一瞬间。
牛肉丸子
牛肉丸子也是众人喜爱的一道菜肴，无论是在宴席还是家庭聚餐，都非常受欢迎。而如果采用了正确比例下的高质量牛奶加上一些主导性的洋葱碎末以及橄榄油，则可以极大地提升整体风格，同时也不失那份渊源古老传统文化元素。而且，如果你愿意的话，在制作完成后还可以随着自己的喜好添加一些额外辛辣调料，如胡椒粉或丁香籽来进一步丰富其中。但请记住要根据实际情况调整自己所需多少数量级别，以避免因过强刺激导致无法接受各位客人们们真正意义上的享受此类食品事宜。