说起黄酒，相信大家都知道，它与与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。那么黄酒为什么叫黄酒呢?顾名思义因为颜色是所以得此称谓，而黄酒的酿酒工艺则直接影响着黄酒的颜色。那么黄酒的酿制工艺有哪些呢?下面让我们一起来看一下吧!

黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法，前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程之后，颜色加深，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。

然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵，相比于传统的酿造工艺，现代化的工艺效率更高且安全卫生，酒质较为统一。但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成，焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。

总而言之，黄酒的颜色与酿制工艺有着息息相关的作用，但加强型黄酒会在发酵时以酒代替水，抑制了发酵，使得酒的含糖量上升，颜色也会有所差异。一旦酒的甜味足以掩盖酒味，你可能就掉以轻心，不设防地喝下很多，自然而然就很快醉了。