一、分类

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，9000 多年前已有生产， 黄酒以糯米和水为主要原料，添加酒曲和糖化剂，在 634 种微生物作用下酿造而成。其保留了发酵过程中产 生的营养和健康活性物质，历来以营养丰富、保健养 生著称，倍受行家推崇。

黄酒按照含糖量的高低可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、及甜黄酒；按照原料分类可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。

黄酒分类
数据二、产量

2018年中国黄酒产量为万千升，较2017年减少万千升，2019年中国黄酒产量约为万千升。

2009-2019年中国黄酒产量
数据2018年中国黄酒行业规模以上企业销售收入为亿元，累计实现利润总额为亿元；2019年黄酒行业规模以上企业销售收入达到亿元，累计实现利润总额为亿元。

2015-2019年中国黄酒行业规模以上企业销售收入及利润总额
数据三、进出口

中国是黄酒输出大国，2018年中国黄酒出口数量为千升，进口为千升；2019年中国黄酒出口数量达到千升，进口仅为千升。

2014-2019年中国黄酒进出口数量
数据2018年中国黄酒出口金额为万美元，进口金额仅为万美元；2019年中国黄酒出口金额为万美元，进口金额为万美元。

2014-2019年中国黄酒进出口金额
数据2019年中国浙江省黄酒出口数量居全国首位，出口数量达到千升，占总出口量的；福建、广东、江苏、山东、天津黄酒出口数量分别为千升、千升、千升、千升、5千升，占全国总出口数量的比重分别为、、、、。

2019年中国各省份黄酒出口数量（千升）
数据2019年中国各省份黄酒出口量占总出口量比重
数据中国黄酒出口全球各地，其中日本为第一大出口国，2019年累计出口日本黄酒万美元，占总出口金额的；2019年出口美国黄酒万美元，占总出口金额的%；出口意大利黄酒万美元，占总出口金额的；出口新加坡黄酒万美元，占总出口金额的。

2019年中国黄酒出口各国金额统计（万美元）
数据2019年中国黄酒出口国家占比（按出口金额）
数据四、消费量

2018年中国黄酒表观消费量为万千升，较2017年减少万千升，2019年中国黄酒表观消费量约为万千升。

2014-2019年中国黄酒表观消费量
数据五、发展趋势

虽然黄酒发展历史悠久，拥有很多优良传统，但是，并不是要墨守成规，故步自封，而是应当保持开放包容的心态，借助互联网和大数据持续创新，持续进步，提升黄酒在国际中的地位。

发展趋势
数据来源：智研咨询整理