相信大家都能够，酱酒作为我国白酒中的典范，无论是酿酒工艺还是流程都是非常的复杂与神秘，其独特的口感更是赢得了无数酒水爱好者的跟随。可是，随着大众对于酱酒喜爱度的逐渐加深，酱酒市场也逐渐变得鱼龙复杂起来，那么优质酒、劣质酒如何划分呢，下面让我们一起来看一下。
一观酒色：
首先观察酒体的颜色，可以正视或俯视。优质酱酒一般酒液清澈透明，酒色无色或微黄，无悬浮物和沉淀，也可用白纸做底色进行对比查看。颜色未经仔细观察就明显发黄的酱酒，不一定是好酒，大多数为外添加了颜色。
二观酒线：
好的酱酒，还可以拉酒线。将容器中的酒液缓缓倒入杯中，只要倒酒时控制好流速，陈年好酱酒可以拉出细如小米、稠润似油的酒线。(因为好的酱酒酒体润稠，酒分子紧实绵长。持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高，酒线如丝，悬而不断、坠而不散，酒线如丝，拉丝成线。
三观酒花：
酒液倒入杯中时，如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花，散开时如蜂巢。(酒花细腻，细如小米，这就是坊间盛传的“小米花”，初时可见“三叠小米花”均匀堆砌，中时可见“蜂巢小米花”平铺，尾时依然可见“环形边花”匀称饱满。)
四观挂杯：
另外，我们还可以看酒的挂杯。优质酱香酒挂杯明显、均匀，仿佛具有丝绸般的质感，陈年好酱酒的挂杯效果。
真金不怕火焰，好酱酒不怕检验。以上就是我为大家带来的酱酒检验方法了，只要大家了解清楚并学以致用，检验酱酒好坏手到擒来哦!