在家中尝试制作自制葡萄酒简单做法，不仅能够享受到新鲜出炉的佳酿，还能让亲朋好友惊叹你不凡的烹饪技艺。以下是红酒酿造入门的一些建议，让你的第一桶葡萄酒成为成功之作。
选择合适品种
首先，选择适合酿造红酒的葡萄品种至关重要。世界上最著名的两大红葡萄品种分别是霞多丽和梅洛，这两者各有千秋，霞多丽以其果香浓郁、柔滑而闻名，而梅洛则因其复杂口感和耐久性受欢迎。不过，如果你初次尝试，可以从更容易获得或更经济实惠的本地品种开始，比如诺瓦罗（Novello）或黑皮诺（Pinot Noir）。
准备材料与设备
准备好所需材料和设备前，是进入酿造过程之前的一个关键步骤。在此过程中，你会需要新鲜成熟度高的葡萄、一套清洁干净的大型果汁机、一套压榨器具（如果手动榨汁的话），以及足够大的容器来接收苹果汁。你还可能需要一些橡木桶或者其他类型储存容器来保存你的醇化液体。
清洗与切割
将所有使用过的手工具彻底清洗并消毒，以避免污染影响味道。此外，将整粒或半粒成熟水果直接放进果汁机里也许不是最佳方案，因为这可能导致碎片残留在肉质中。相反，将它们放在热水浴中稍微软化，然后轻轻剥去皮，再进行冷却处理，以确保得到纯净无害且色泽均匀的人工提取物。
提取与混合
使用专业级别的大型电动搅拌机将这些已切割好的水果完全破碎，并通过滤网进行初步过滤。这一步很重要，因为它会影响到最终产品中的颗粒含量，以及它如何呈现给消费者。如果想要一个更加细腻透明的地道啤酒店，在这个阶段可以继续用布袋、棉布等方式进一步过滤掉颗粒。但对于第一次尝试来说，用一次性的纸张或者小孔塑料袋即可完成任务。
酒精发酵
随着时间推移，大部分天然糖分转变成了乙醇，因此我们必须提供一种环境，使得自然发酵过程得以顺利进行。一旦提取物经过了必要程度上的预冷处理，它就可以被倒入装满了约三分之一空白空间的小型密封容器内，如玻璃瓶或者密封塑料桶。然后，根据个人喜好添加少量酸性剂，如柠檬酸，以促进二氧化碳气泡产生，从而为以后抽头时提供稳定的压力。
酒精沉淀及储存
当大量气泡积累后，即表明发酵已经结束，但仍有剩余未转换成乙醇的是水分。当整个混合物达到所需特定比重时，可以用食用油层覆盖于表面并快速旋转几圈以确保油层完全覆盖液体。在室温下放置几个月，每隔几周检查一次是否有新的CO2气泡形成，这通常标志着另一个周期已经开始，并且直到看到完全停止生成新的气泡为止，则意味着该批产品已完成发酵。这时候，你只需慢慢晃动一下装饰好的橱柜里的罐子，让底部沉淀出来的一些固态沉渣落到底部，然后把罐子平放起来，关闭塞子，最终将它们放回冰箱里保存直到开瓶日至尊享用。