4月2日，由山东省白酒工业协会主办，山东百脉泉酒业有限公司承办的“中国生态酿酒倡导者”新闻发布会在济南召开。与会的专家和嘉宾有中国酿酒工业协会理事长王延才，中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华，中国著名白酒专家沈怡方、高景炎，山东省轻工办主任李伟鸣，山东省白酒工业协会会长谢宁，山东省糖酒商业协会副会长兼秘书长薛剑锐，山东省白酒工业协会常务副会长兼秘书长姜祖模、山东省白酒专家黄业立，以及来自食品相关行业的领导。此次会议论证了生态酿酒工艺对白酒行业的重要作用，同时山东百脉泉酒业有限公司对生态酿酒的技艺做了细致的描述，与会专家从专业的高度进行了充分论证。 最近一段时期，因为三聚氰胺奶粉事件引发的食品信任危机，引起了消费者的高度关注，社会对食品行业无节制使用不安全添加剂多加诟病，国家相关部门也果断废除食品行业“国家免检”制度，加强对食品行业的监管力度。同时，2009年2月28日公布的《食品安全法》将于2009年6月1日正式实施，是国家从立法上对食品行业监管的重视。基于这一现实，山东百脉泉酒业有限公司率先在全国树起“生态酿酒”的大旗，倡导白酒行业以消费者食品安全为己任，通过工艺优化及创新，推行生态酿酒工艺的发展。 作为生态酿酒工艺的倡导企业，国家白酒评委、山东百脉泉酒业有限公司技术副总马业准通过详细的工艺流程再现及生动的讲解阐述了“生态酿酒”工艺产生的必要性及合理性，并呼吁在食品安全成为讨论的焦点时刻，白酒行业应该共同信守诚信，倡导生态酿酒工艺推行食品安全的生产理念，真正从源头上关心消费者的安全。 与会嘉宾分别从专业的高度和国家政策相关的角度阐述了“生态酿酒”工艺发展的必要性和创新性。这说明“生态酿酒”的提法不论是从工艺实现上还是社会环境上都有充分的理由进行推广。 百脉泉酒业提出的“生态酿酒”工艺包含三点：明水香稻——生态酿酒之根，采用有贡品历史的原生态生长的明水香稻作为生产原料，从源头保证产品的生态属性；百脉名泉——生态酿酒之源，全程使用无污染自然状态的百脉泉系泉水，保证生产过程的安全卫生；神秘窖泥——生态酿酒之本，发酵过程采用含丰富有机菌类的独创窖泥，保证生产出来的产品含丰富有益菌，口感好。 作为白酒行业“生态酿酒”工艺的倡导企业，山东百脉泉酒业有限公司近几年深入专研“生态酿酒”技术工艺，从环境、原料、生产过程及最终的产品出厂每个环节都注重“生态”因素对产品的影响，全线保证到消费者手中的每一个产品都是安全的。这种对消费者食品安全的关心是全白酒行业所学习和效仿的。作者：卞川泽
