以著名白酒专家沈怡方为项目带头人，通过两年的潜心研究以及与苏州三界洋有限公司的合作，黄酒酒糟终于亮丽转身，变废为宝，改变原来只能生产低档白酒的局面文章来源华夏酒报。11月6日，以黄酒酒糟为原料的芝麻香型高档白酒“古吴春”白酒开坛仪式在江苏省吴江市桃源镇举行。

沈怡方对记者介绍说，“古吴春”白酒具有三大创新点。首先，它的原料是江浙沪一带独有的黄酒酿造的副产品酒糟，而原先这些酒糟一般被加工成价格低廉的低档糟烧酒。其次，通过创新研究和技术攻关，在工艺上采用了白酒生产工艺，特别是引入了茅台酿造工艺中的几个关键工艺技术。第三，传统白酒多是用大曲作为发酵剂，而“古吴春”则是采用传统技术与现代生物工程科技相结合的创新思路，通过在曲中提取菌种加入到酒糟中而进行发酵。



芝麻香型白酒是国内白酒香型中的一个新香型，总销量在白酒销售总量的0.3%左右，且大多属于高端产品。据悉，“古吴春”白酒正式上市后，其定价预计将在400元/瓶左右。同时，这将为黄酒行业生产的节能降耗、资源再利用等发展目标提供新的方向。