在墨西哥，尤其是在哈利斯科州和奈亚里特州，这种名为“tequila”的蒸馏酒被誉为一种标志性产品。它以其独特的风味、历史以及制作方法而闻名于世。那么，tequila是什么酒？为什么它在全球范围内拥有如此广泛的受欢迎程度？今天，我们就来探索一下这款神秘而迷人的烈酒。
什么是Tequila？
首先，让我们从基本上了解一下：Tequila是一种由蓝盖酵母（Agave tequilana）糖化产物制成的蒸馏酒。这种特殊类型的玉米或叫做蓝盖草，是唯一可以用来制造传统Mexican tequilas的一种植物。此外，还有一些非传统材料也可以用于生产，如黄色辣椒和其他混合品，但这些通常不被视作真正的Tequila。
Tequila与其他烈酒
当人们提到不同类型的烈酒时，他们可能会谈论各种不同的蒸馏技术、果汁加调料或者使用各种谷物。但对于Tequila来说，它们有一个共同点，那就是它们都是由天然甘露（Agave）糖化产生。这一过程涉及将大型天然甘露切割并通过压榨或煮沸将其中含有的水分去除，然后再进行发酵，使得天然甘露转变为可饮用的乙醇溶液。
Tequila 的两大类别
根据他们所使用的大型天然甘露切割方式，可以将Tequilas分为两个主要类别：雷斯皮多和苏贝塔诺。
雷斯皮多 (Reposado)：这个名称源自西班牙语中的“休息”，意味着所有这种类型都需要至少三个月至一年的放置时间。在这一期间，它们被储存在橡木桶中，以便获得其独有的香气。
苏贝塔诺 (Sobremaduro)：名字来源于西班牙语中的“超熟”；这些Type of Tequillas必须经过最少一年以上到三年的陈酿期，因此它们更加老练，口感更深沉，有更多复杂层次。
除了这两种主要分类之外，还有一些其他类型，比如白色、银装和金装等，但是它们各自具有自己明确规定的定义：
白色/银装 (Blanco/Silver): 这些没有经过任何陈酿处理直接瓶装出售，因此保持了原生质地较高浓度乙醇。
金装/黄金 (Añejo/Golden): 这里的安娜约是指已经过了至少一年的陈酿，而Gold则代表着一个特定的年份，这个年份通常表示该瓶子内藏有几十年未动过滚动后的佳肴级优质硬朗配料。
总之，不同类别之间最大的区别在于他们如何受到影响，以及是否需要长时间存放以发展出独特风味。此外，每个批次都会因季节、干旱程度以及收获时期对葡萄园条件所需变化而显著不同，所以每一次尝试都会带给消费者不同的体验。
Tequila 的特殊意义
虽然许多人认为因为只是一种简单且常见的地理标识性的产品，所以不会太认真地去研究关于它自身身份的问题。但实际上，对于那些热爱饮用本土文化的人来说，了解与某地区相关联的一切事物尤为重要，因为这是对地方文化尊重的一个表达形式之一。无论是在墨西哥还是世界各地，只要有人选择购买并享用这样一种产品，他就在支持那片土地上的工作者及其生活方式——这是促进经济增长和社区联系的手段之一，也是美食文化交流的一个途径。
因此，当你问起 “What is tequilla?” 时，你正在询问的是一个既丰富又充满历史意义的事实，同时也是对于那个国家精神象征的一个微小部分。这是一杯让人回忆起家族聚餐、朋友圈子的故事交换，以及无数关于夜晚乐趣的小秘密。当你举杯敬畅，一口喝下这杯透明液体，你仿佛能感受到来自遥远的地方、一片热情洋溢的心灵交汇点。你真的知道你的每一次举杯，都不是仅仅为了喝掉一份美妙，却同时也是参与了一场跨越国界与时代边界的情感交流。而答案正隐藏在那只旋转圆盘旁边，那只旋转圆盘，就像是一个永恒不变的话题，其背后却隐藏着无尽变化故事——这样的故事，便是Tequila讲述给我们的故事。