澳大利亚联邦科学与工业研究组织称，到2030年，气温将升高0.3摄氏度到1.7摄氏度，这对澳洲葡萄酒产业存在着巨大的负面影响。 该气候变化科学家、葡萄酒专家琳恩·韦布（Leanne Webb）研究了葡萄成熟时间后发现，随着近年来气温升高，葡萄成熟得更快，质量和口味都受到了影响。韦布说：“我所有的模型都显示，鉴于在当前的气候条件下某一地区有很多种葡萄都成熟得很好，如果气候变暖，我们看到的（葡萄的）实际品质将会下降。” 韦布和同事们调研了十几个地区的44个葡萄园，他们发现，1993年至2009年间，葡萄的成熟进度平均每年提前了1.7天，而相比之下，这一指数在1985年至2009年间为每年0.8天。 布朗兄弟酒厂首席执行官罗斯·布朗（Ross Brown）说，他已经充分意识到了气候变化的影响，并开始着手将喜凉葡萄品种的酿酒业务转移到其他地方。他说：“随着葡萄园的温度升高，在10年到15年后，我们目前在这些葡萄园里种植的一些品种将无法成活。” 布朗表示，气候变暖也给适合于温暖气候的葡萄酒带来了重大挑战，西拉干红和赤霞珠干红等品质将会下降。他说：“在更温暖的气候条件下，高温和（葡萄）成熟期提前会使葡萄酒的味道更浓烈、更醇厚，这对那些已经在酿造醇香葡萄酒的制造商来说可不是好兆头。” 葡萄酒生产厂商Treasury酒业集团已经开始在为应对气候变化而作出调整了。该集团正与南澳大利亚州政府合作，在可控的升温环境中进行葡萄种植实验，并改良酿酒工艺。集团区域可持续经理焦亚·斯摩尔（Jioia Small）说，虽然目前还没有来自这些“气候变化葡萄酒”的实验结果，但应对洪水和干旱等不可测极端天气事件频率增加的问题目前是公司的首要任务。 然而，也有人认为温度的变化对葡萄酒业是件好事。澳大利亚酿酒师联合会的自然资源经理乔纳森·格林（Jonathon Green）说，某些品种的葡萄实际上会随着气候变化而改进品质，他说：“这并不一定就很糟糕，可能要依地区和品种而定。”
