投资级葡萄酒与消费类葡萄酒的差别极大：消费类葡萄酒从厂商到消费者手中便停止了流通，购买人往往会在短期内将其喝掉，中间的增值幅度有限。投资级葡萄酒却在漫长的生命期中可从一个收藏家手中转移到另一个收藏家手中，每一次转移都伴随着价格的大幅跃升。少数极其珍贵的酒虽然已过适饮期，但仍可以像艺术品一样继续珍藏，流通与升值依然继续。 上述投资级葡萄酒，也就是我们将要讨论的高端葡萄酒，它们在葡萄酒世界中的占比不足千分之一。目前，在国外已经有了专门交易高端葡萄酒的平台，可交易品种囊括了所有可以投资获利的美酒。以伦敦葡萄酒交易所定时发布的投资指数酒品构成为例，我们可以看到最值得投资的美酒种类（见表）。 当然，投资级葡萄酒包含但并不局限于上述几种。仅以波尔多的美多克产区为例，它在1855年就评出了61家列级酒庄，全部都是可投资级别。而波尔多的其他小产区诸如格拉夫、圣提米隆等地同样各存在几十家同档次的列级酒庄，这样一来，波尔多地区的投资级酒品就有200种以上了。此外，法国勃艮第、罗讷河谷，包括美国、智利一些酒庄的酒，同样都是值得投资的酒品。据粗略统计，世界上可以投资的葡萄酒不超过500种，这些酒品也是以下我们将要讨论的对象。 供求矛盾拉升价格 正如liv-ex指数的构成所揭示的那样，高端葡萄酒的升值表现为两个方面，结合大家熟悉的股票市场来说明：第一表现为酒庄每年的出酒价格呈现上升趋势（少量优质年份的出现除外），可理解为“一级市场”发行价的逐年上升；第二表现为同一年份的酒品市场价格逐年提高，可理解为“二级市场”价的不断上涨。 高端葡萄酒的价格逐年上升，来源于供求之间的严重不匹配，而这种供求矛盾在长期内将持续存在并不断加剧，意味着酒品的价格将进一步提升。 “风土”成就名庄 高端葡萄酒的供给是恒稳的，其中自然因素和人工因素决定了品质，历史文化因素决定了高端葡萄酒的分级。高端葡萄酒每年的产量十分稳定，用来酿造葡萄酒的优质葡萄仅可以在有限的几块土地上种出来，无论人工如何精加工，都不可能在普通的土地上种植出堪与这些特定土地相媲美的葡萄来。在葡萄酒世界，这些自然因素被称为“风土”，即优质的酿酒葡萄所生长需要的气候和土地。 在种种苛刻的自然条件限制下，有限的地域开始不断被开发出来用以种植最好的酿酒葡萄。经过几百年的开垦，这些土地的利用已经相当密集，并逐步形成了被世人所认可的屈指可数的几大产区。除此之外的地方，不可能再生产出质量上乘的葡萄酒来，即使生产出来也无法得到品质的认同。在大产区内部，“风土”的影响同样达到令人震惊的地步即便是两个相邻的葡萄园，也会由于“风土”上的微小差异而导致酒质不同。而正因为这小小的不同，葡萄酒名庄就从众多酒庄中脱颖而出了。
