D 总是我们合作多次的清酒供应商，他本身还是深圳日本清酒研究院（SSI）深共同学院校长，因此从一开始我们就对他的专业度非常信赖。后来还了解到他们家是唯一一家从日本进口清酒采用冷柜的——清酒对高温很敏感，而一个冷柜意味着每天多 800 块钱的电费，而且进口进来以后贴中文标都是员工穿着羽绒服在恒温柜里贴。这都是因为懂，所以专业。
其实国内清酒多是日料店消耗，所以今年的疫情导致日料店长期无法营业，对清酒打击非常大。直到现在，我们一直在帮 D 总清库存，价格大家心知肚明，亏一半以上。但也没办法，很多店铺甚至都倒闭了，能维持生存度过难关就很好。
早上收到 D 总寄过来的一款大吟酿：
酒液颜色呈比较深的柠檬黄，酒液的风味趋向成熟，带有明显的醇酒特征。类似鱿鱼干等海产干货的香气醇厚，外加甜美的米糕和热带香蕉水果香气，还透着一些类似板栗的坚果香气，浓郁柔和。口感上的风味与香气一致，酒体柔润饱满，官方标注的日本酒度为“+6”，属辛口，但余味中仍有绵长的甜美气息，整体给人鲜美的感觉。
我们是常温饮用的，天气凉爽，此酒也可以加热饮用，香气更醇厚。配上现在正当季的大闸蟹，去腥提鲜最是美味！
推荐千古乃岩大吟酿清酒，亮点如下：
千古乃岩：百年历史名厂，3 大名家之一越后杜氏的杰出代表； 精米步合 40%，超大吟酿法规要求，高成本打造纯净酒质； 采用 3 大名水之一伏流水酿造，取自地下 45 米的 7 级软水； 720 ml 和 1,800 ml 两种容量可选； 大闸蟹绝配，温热饮用更佳； 名家书法酒标，配金箔红线封口； 金色礼盒简约而精美； 供应商亏本清仓，售完无补。
以下是千古乃岩大吟酿清酒的详细介绍。
1、千古乃岩：百年历史名厂，3 大名家之一越后杜氏的杰出代表
岐阜县千古乃岩酒厂创立于明治 42 年（1909年）。当地有一块形如幼童的著名岩石“稚儿岩”，像一个健壮的孩子，祈祷着千年的吉祥，包含着希望和繁荣的愿望，酒造由此得名。酒造所在的土岐市是传统美浓烧的产地，同时也是以日本陶器产量第一而自豪的陶瓷之城。
在清酒界，首席酿酒师称为“杜氏”。长时期发展过程中，不同地区慢慢地形成了自己的杜氏专职学校，培养出的杜氏也就被看做了一个杜氏集团/杜氏流派，拥有自己的酿造理念、独特技术和标识性风味。其中最有名的 3 个，便是南部杜氏（岩手）、越后杜氏（新泻）和丹波杜氏（兵库）。
越后杜氏发源于新泻县，如今是日本第 2 大杜氏集团。而千古乃岩酒造便传承了越后杜氏的精湛技艺，是这一流派的杰出代表。千古乃岩结合岐阜县当地的风土人情、宜人气候，酿造出香气和口感都无比芳醇的好酒。
2、精米步合 40%，超大吟酿法规要求，高成本打造纯净酒质
在清酒分类中，精米步合达到 50% 以下方可标大吟酿，而此酒精米步合为 40%，比法规还低了 10%。
精米步合指的是米的打磨程度，数字越小，磨掉的米越多，也就是说，这款酒比法律规定的多磨掉了 10% 的米，相比来说除去了更多外围不利于酿酒的物质，酿出的清酒更为纯净。当然，磨掉的米也都是成本。
3、采用 3 大名水之一伏流水酿造，取自地下 45 米的 7 级软水
千古乃岩的酿造水是使用 7 级软水（一般硬度 60 以下为软水）。而此酒的酿造水是来自地窖底下 45 米的三国系伏流水。
日本有 3 个最知名的水源：宫水、御香水、伏流水。
其中伏流水是富士山所降下的雪雨水，连年渗入火山土下方的地层而形成的。这种天然纯净的泉水，其钙、镁具有 3:1 的完美均衡比例，最适合酿造日本风味的美酒。伏流水所酿的清酒口感柔软，富有清爽感。
此酒使用的米产自日本岐阜县的坂折梯田。此梯田是日本优选梯田。自酒厂成立以来，不断反复尝试各种做法之后，终于配出了千古乃岩独自的酒曲。它和以往的酒曲不一样，会让人感觉到如栗子般的香甜和清爽。就是这样的酒曲才酿出了千古乃岩独有的清爽且香醇的清酒。
4、720 ml 和 1,800 ml 两种容量可选
这款清酒有 720 ml 和 1,800 ml 两种容量可选。1,800 毫升更适合酒席和众人豪饮，而小瓶装则更适合独酌或与一二好友对酌。
5、名家书法酒标，配金箔红线封口
千古乃岩的酒标极具艺术性，专门邀请了两位著名艺术家安藤先生和下总先生担任书法与绘画的创作，让人们在品饮美酒的同时也不乏视觉享受。
此酒瓶帽上还用金箔与红线封口，别有一番复古风味。
6、金色礼盒简约而精美
这款清酒采用金色礼盒包装，虽然是简单的纸质礼盒，却设计得精巧美观。
7、大闸蟹绝配，温热饮用更佳
这款清酒酒液醇厚，正值秋凉季节，温热饮用，醇熟风味更加浓郁。可以用将要喝的清酒倒入酒壶中，然后再置于热水中加热几分钟。温度以入口稍感温热，吞咽舒服为宜。
此外，对于海鲜，其实清酒比大多数葡萄酒更为般配，这是由于清酒独特的鲜味，尤其配上时下正当季的大闸蟹，去腥提鲜，效果奇佳！
8、供应商亏本清仓，售完无补
这款酒仍然是 D 总亏本清仓给我们，圈内同行都不忍心看的价格。我们同样低价出给酒友。数量有限，售完无补。
9、千古乃岩大吟酿清酒基本信息
原料：大米、水、米曲 产地：日本岐阜县 类型：大吟酿清酒 精米步合：40% 酒精度： 容量：720 ml 和 1,800 ml 可选 装瓶日期： 配餐：生鱼片、烤肉等 其他：螺旋盖