选择优质葡萄

在酿造葡萄酒之前，最重要的第一步就是选择合适的葡萄品种。不同类型的葡萄会产生不同的风味和口感，例如香醇型、酸甜型等。一般来说，用于酿造红酒的大多数品种都属于黑皮色或紫色，这些葡萄含有更多的果汁和更高浓度的糖分，使得其所产出的酒精浓度较高，提供更加丰富的地道口感。

清洗与分拣

清洗是为了去除残留在果实表面的尘土、虫子以及可能导致不良气味的小枝叶等杂物。这一步骤对于保证最终产品质量至关重要。通常采用水龙头冲洗或者用软毛刷轻轻擦拭，可以有效地清除这些杂质。此外，在分拣过程中需要对那些已经开始发霉或受损的果实进行淘汰，以避免影响整个批次。

碾榨

碾榨是将选好的新鲜果肉转化为必须要用的原料——果汁和渣。这一过程对于提取出足够数量必要成分至关重要。在传统的手工法中，人们使用了磨石机或其他简单工具来完成这一工作，而现代则广泛使用机械设备，如螺旋式压榨机，它能够更快、高效地完成这项工作，并且可以通过调节压力来控制抽取率，从而达到最佳效果。

酒曲添加与发酵

接下来，将碾榨后的混合物倒入发酵罐中，然后加入预先准备好的干燥好状态下的活性干纯净白曲（即制剂中的“母液”），这是指经过特殊处理并含有大量细胞壁破碎菌落及蛋白质的一种微生物培养基。当它遇上空气中的氧气时，就会启动复杂但又必需发生的一个化学反应，即糖转变为乙醇和二氧化碳，这个过程就是发酵。

成熟期管理与过滤

随着时间推移，一定量级别的话，一些部分也许会因为自然原因而被消耗掉，比如二氧化碳溶解在液体里形成泡沫，那么这个阶段就需要定期检查并调整条件以维持一个稳定的环境。而当我们认为这样做已足够时，我们可以考虑进行过滤操作，以去除沉淀下来的颗粒物质使得最终产品更加透明无异味，同时保持美观。过滤结束后再加盖密封标签待消费者享用。