颜色变化
红酒的颜色是其品质和成熟程度的一个重要标志。随着时间的推移，好的红酒会呈现出深层次的橙色或紫色的边缘，这通常被称为“眼镜蛇舌头”。如果你的红酒呈现出明显的褪色、暗淡或者有白霜覆盖，那么这可能是一个信号，表明它已经开始氧化过快，从而影响了口感和香气。
香气变化
新打开的一瓶好红酒往往会释放出强烈且复杂的香气，这些香气包括水果、花卉、土壤等。然而，如果你的红wine在一段时间后失去了这种典型的香味，而变得不那么鲜艳或者带有酸味，那么这可能意味着它已经开始变质。
味道退化
一个健康状况良好的老年red wine应该具有丰富多彩的情绪和层次感，例如甜美与苦涩相结合，以及柔滑与粗糙交替出现。如果你的red wine仅仅是一种单调无趣的情绪，比如只有一种甜味或只有一个辛辣感觉，那么它很可能已经退化了。
酒体变稀薄
随着时间的推移，一瓶好的red wine应该逐渐变得更加醇厚。但是，如果你发现你的red wine突然变得轻便，无论是因为体积减少还是由于口感本身就是轻盈的话，这通常是一个警告信号，表明葡萄糖分解速度加快，并且葡萄糖含量降低。
保存条件不当
为了维持最佳状态，red wines需要适当储存。如果它们被暴露在极端温度、高湿度或直接阳光下，它们将迅速损坏。检查储存位置是否合适，如杯架应避免接触窗户，以防止紫外线破坏容器内的大分子物质。此外，要确保密封完好，因为空气进入可以导致氧化反应，使得wine迅速变差。