伏特加，作为一种传统的俄罗斯烈酒，以其独有的风味和深厚的历史文化背景，在全球范围内享有盛誉。那么，伏特加到底属于什么酒？答案可能比你想象中更为复杂。
首先，我们需要明确，伏特加是以小麦或其他谷物为原料制成的一种蒸馏酒。它的制作过程包括发酵、蒸馏等几个关键步骤。在这些步骤中，小麦通常会被磨碎并与水混合后形成糊状，这个过程称作“葛拉斯”（Greas）。然后将这个糊状物进行发酵，最终得到原浆。接着通过连续蒸馏来提取酒精，最后在一个叫做“列巴克”的设备上再次蒸馏以达到所需强度。
然而，不同地区对于“伏特加”这一名称也有不同的定义和理解。在俄罗斯境内，“伏特加”一词并不指代任何具体类型的饮品，它更多地是一种文化符号，更像是一个标签，用来代表一种精神状态，而不是某种具体产品。不过，如果要讨论的是国际市场上的商品，那么“伏特加”一般指的是按照一定标准生产的小麦烈酒，比如说，其含水量不低于37.5%，而且必须在50°C以下进行冷却到达所需强度。
除了小麦，还有一些其他材料也可以用来制作类似的烈性饮品，如甜菜根、苹果、樱桃等，但这并不构成对原始定义的挑战，因为它们仍然符合了广泛接受的"醇香型白兰地"或"烈性果汁"分类。这也意味着虽然这些替代材料使用的情况越来越多，但它们依然被视为与传统小麦伏特加同属一类。
总之，无论从哪个角度去看，尽管存在一些细微差别，但最终都可以归结为：伏特加属于一种具有悠久历史和深远文化意义的小麦烈性饮料，它不仅体现了俄罗斯人的生活方式，也成为世界各地人们喜爱的一种特殊饮品。
