圣埃美隆（Saint-Emilion）是法国波尔多右岸的优质葡萄酒产区。产区面积虽只有1,100余公顷，却名庄林立，有“千座葡萄酒城堡的山丘”之称。法国向来注重“风土（Terroir）”概念，在出产优质美酒的圣埃美隆，这里的风土又蕴藏着什么秘密呢？
与波尔多其他地区一样，圣埃美隆也属于海洋性气候。得益于温暖的墨西哥湾暖流（Gulf Stream），波尔多地区在冬季不至于过于寒冷；而海边的兰德斯森林（Landes Forest）则可以保护波尔多不受过强的海风影响。与波尔多左岸相比，更加深入内陆的圣埃美隆会更加明显地受到性气候的影响。此外，附近的多尔多涅河（Dordogne）与艾尔河（Isle）也会使这里的气候变得更加温和。
与整体上大致相同的气候相比，圣埃美隆的土壤更为多变。圣埃美隆小镇位于一处高地之上，这片高地上的土壤以黏土-石灰石为主，持水性较好且偏凉爽，适合种植梅洛（Merlot）这一早熟且喜好凉爽土壤的品种。这片高地也是圣埃美隆名庄的主要聚集地，4座一级A等酒庄（Premiers Grands Crus Classes A）中的3座――欧颂酒庄（Chateau Ausone）、柏菲酒庄（Chateau Pavie）和金钟酒庄（Chateau Angelus），以及卡农酒庄（Chateau Canon）、瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）和嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffeliere）等大部分一级B等酒庄（Premiers Grands Crus Classes B）都位于这片高地之上。
在高地西北方向几公里、圣埃美隆与波美侯交界处，又有另一片地势较高的土地，这里的土壤奇迹般地变成了与左岸类似的砾石。砾石土壤良好的排水性使其可以保持干燥，容易在接受阳光照射后迅速升温，还可以储存热量并释放给葡萄藤。这一特点让砾石土壤适合种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）这样需要更多热量才能成熟的葡萄品种。位于这片区域的两座名庄都种植了更多的赤霞珠和品丽珠也印证了这一点：一级A等酒庄白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）品丽珠的种植比例达到了52%；一级B等酒庄飞卓酒庄（Chateau Figeac）赤霞珠和品丽珠的种植比例也各占到了1/3左右。
显而易见，圣埃美隆负盛名的优质葡萄酒主要都出自上述的两个区域。由于梅洛的含量通常更高，与左岸的葡萄酒相比，圣埃美隆的葡萄酒口感一般更加柔顺饱满。而用更高比例的赤霞珠和品丽珠酿造的酒款则通常会有更强的结构感。
在黏土-石灰石高地与砾石土壤之间的区域，土壤以沙土和冲积土为主。这里的酒庄出产的葡萄酒通常酒体较轻，风格简单易饮。