世界上的酒如万紫千红的花，数不尽，品不完。但千千万万逃不出以下三类：发酵酒、蒸馏酒和配制饮料酒。而黄酒属于用粮食酿造的发酵酒，是三类酒水中最为绿色的一种。更准确的说，它是一种米酒，顾名思义，北宗黄酒吃的东西和你我他一样，都是米。所以，黄酒和我们的距离最近。于是，它来当我们的桌上嘉宾最为合适。可是，只把它当做一种酒类饮品，你就太小看它了！北宗黄酒竟然是祭祀圣物！相传，黄帝合符天下，用黄酒祭拜天地、祭祀先祖，祭奠亡魂，从此历代王朝用黄酒祭天、祭地、祭祖宗，并将黄酒奉为中华圣物。可以说，千古文明开涿鹿，合符文化定中华，中华文明从黄酒文化向我们走来。黄酒祭祀酒的具体意义有五种：一、祭拜天地：感谢天地赐予万物。二、祭奠先祖：感谢先祖养育后人，孝行天下，太平盛世。三、奠基上梁：以黄酒祭奠，确保家宅稳固，人丁兴旺。四、祭奠亡灵：以求得神灵保佑，家人吉祥平安，荫福子孙。五、镇宅提阳：黄酒有净化空气的作用，将黄酒放置家中，黄酒自身的阳气可抵御住宅的阴凉之气，因装修造成的有害气体也会得到净化。北宗黄酒真的是药？！假的，北宗黄酒不是药，但胜似药。毕竟是药三分毒，而北宗黄酒没有毒。但为什么说北宗黄酒胜似药呢？据《本草纲目》上说“诸酒醇醨不同,唯米酒入药用”。可见黄酒可以作为药引子入药使用。除此之外，《本草纲目》中详细记载了六十九种药酒以黄酒制成。更有甚者，黄酒本身具有气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便的效用。所以，黄酒是酒，但与普罗大众刻板印象中酒大相径庭，因为它具有所有酒都没有的独特的药用功效。北宗黄酒的第三重身份——烹饪大师。很难想象，北宗黄酒不仅是祭祀圣物、药中佳品，还是烹饪大师。这位酒中翘楚，可谓是上得了厅堂，下得了厨房。在烹饪中有它，去得了鱼虾蟹的腥味儿，赶得走牛羊猪鸡鸭的膻腥气，还能与食盐达到1+1>2的效果，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。更让人称绝的是黄酒中的氨基酸能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。黄酒一加，颜色变了，味道鲜了，香气来了。笔者忍不住要说：黄酒绝了。北宗黄酒是酒，更是中华祭祀圣物，国人保健佳品，还是美食达人专属。总而言之，上得了厅堂，下得了厨房的北宗黄酒是酒中翘楚，人中龙凤。