秋日采摘：一学就会的桑葚酒做法
随着夏季的到来，桑葚成熟了，它不仅是一种营养丰富的水果，也是制作美味饮品的一种绝佳原料。今天，我们就来看看如何用简单的手段将桑葚变成清甜可口的自制酒。
材料准备
新鲜桑葚 5 公斤
白糖 500 克
红曲粉适量（约50克）
水 5 升
酵母粉少许
制作步骤
选择优质材料：在采摘时，要注意挑选那些色泽饱满、肉质紧实、无病虫害的新鲜桑葚。此外，红曲粉作为传统中药材，可以增强酒体颜色和口感，同时具有一定的保健作用。
清洗与分离：收集到的桑葚要彻底清洗干净，然后将其去蒂取核，只留下果肉。这样可以避免在酿造过程中产生异味。
混合调配：将去蒂后的桑葚果肉与白糖一起放入大锅内，用小火慢炖至糖完全溶解并形成浓稠糊状，这一步骤非常关键，因为它决定了最终酒液的甜度和浓度。
加入红曲粉及水：当糖完全融化后，将红曲粉和冷开水倒入锅中，搅拌均匀，然后继续用小火煮沸，让所有材料充分混合起来，并达到预期的风味效果。
发酵阶段：待上述材料冷却至室温左右后，加入适量的小苏打或酵母粉进行发酵。通常需要几天时间，使得葡萄酸转化为乙醇，从而实现从汁液到酒精过渡过程。
过滤压榨：经过发酵后的装有菌落活性物质的大瓶子，在一定条件下自然静置几周，即可见到渣部分沉淀于瓶底，而上层则是透明且略带泡沫的地位。这时，可以通过棉布或纱布等细网筛住沉淀物提取纯净液体，再使用压力机或者手动榨汁器对其进行进一步压榨，以获得高质量的地道喝法酒液。
储存保存 : 最后，把获取到的高粘度、高含量乙醇地道喝法产品储存在密封容器内，并确保容器处于阴凉通风的地方，不宜直接暴晒阳光。根据个人喜好调整年龄，如需更香气更浓郁，可稍微增加年份再次品尝享受这款自制美味地道喝法作品！
总结来说，“桑葚酒怎么做”的基本步骤并不复杂，但关键在于每个环节都要细心操作，比如正确选择食材、控制温度以及耐心等待发酵完成。而这些辛勤付出的努力，最终会得到一杯香气四溢、甘甜多汁又健康低热量的地道喝法——真正让人回味无穷！