黄酒分类揭秘：从酿造工艺到品种细分
黄酒的分类主要依据其酿造工艺和特点，可以分为多个类别。以下是几大主要类别及其特点：
酿造工艺
黄酒的酿造过程决定了它的风味和质感。根据生产流程，黄酒可以分为两大类：自然发酵型和活性物质助发酵型。
品种细分
以地理标志或历史文化背景为依据，将黄酒进一步划分成不同的品种，如江南、山东等地方特色黄酒，以及古代传统如白干、老白干等名曲。
酒体类型
根据口感与风味，黄酒又可区分为清香型、醇厚型以及兼具上述特性的中性型。这三者在制作方法和成熟时间上有所不同。
成熟度分类
随着时间的推移， 黄酒会发生变化，从新釀期到老陈年，每个阶段都有其独特之处。一般来说，新釀期适合饮用较短时间，而陈年佳酱则更适合长期保存并在某些特殊场合享用。
产地差异
不同地区的地理环境、气候条件以及当地习俗都会影响到产品的最终风味。例如，一些地方因水质好而出产清甜美好的米香液，而其他地方可能会偏向于浓郁复杂的果香液。
商业化与非商业化
最后，还有一部分人将黄酒按照是否商业化销售来进行分类，即市场上的商品化产品与一些小规模家庭自制或村落传承的小作坊产品。在这些后者的生产过程中往往保留了更多传统技艺，但数量相对有限且难以普及。