选果
在葡萄酒制作的第一步中，选择优质的葡萄至关重要。不同的葡萄品种具有不同的特性，如糖分含量、酸度和风味等。酿酒师们通常会根据当地气候条件和市场需求来选择合适的品种。在采摘时，通常会挑选成熟但尚未完全成熟的葡萄，以保证其自然甜度，并减少病虫害问题。此外，还要注意时间管理，因为过早或过晚采摘都会影响最终产品的口感。
清洗与破碎
清洗是为了去除那些可能污染产品或引起不良风味的大型杂质，如石头、土壤、霉菌等，而破碎则是为了增加表面积，使得酵母能够更容易地接触到葡萄汁中的糖分，从而促进发酵过程。在这一步骤中，传统手工方法仍然广泛使用，但现代机械设备也被广泛采用以提高效率和质量控制。
酒精提取
这是一系列复杂操作包括冷静浸泡（冷浸）、温室浸泡（温浸）和热水浸泡（热浸）的结合。这一步骤旨在将天然物质转化为酒精，同时保持所需香料和色素。温度控制对于调节提取速率至关重要，一般来说较低温度可以使得更多有机物保留在汁液中，从而提升口感丰富性。
发酵
发酵是整个生产流程中的关键阶段，它涉及两种主要类型：初级发酵，即大多数糖分转化为乙醇，由于氧气参与该过程，因此称之为“氧气活性”；次级发啶，则是在无氧条件下进行的一系列化学反应，这个阶段发生了大量其他有机化合物如甲醇、乙酸以及其他芳香体类别，以及颜色稳定剂形成。而这些都极大程度上决定了最终产品的风味与香气。
成瓶与储存
最后一步就是将完成处理后的酒装入瓶子并准备放入市场销售。在这个过程中，正确填充容器至顶部且密封好，对于避免二次氧化非常关键，因为它能保护产出的美味不受空气侵袭。一旦打开后，最好的保存方式是保持低温环境，不要暴露在光照强烈的地方或者高湿环境下，以避免速度快失去原有的口感。