准备原料

制作米酒首先需要准备好高品质的原料。选择新鲜、无污染的水源作为蒸馏水，通常可以使用自来水或净化过的井水。如果条件允许，可以自己种植一些优质的小麦或者购买新鲜的小麦粉，这样能够确保米酒的口感和香气更佳。此外，还需要准备适量的大米、大枣、小茴香等辅助材料，它们不仅能增添米酒的风味，还能起到调味和防腐作用。

清洗与煮沸

清洗干净所有用到的器具，以避免杂质影响最终产品。将小麦或小麦粉冲洗干净后，放入锅中，与适量的清水一起煮沸。这一步骤对于发酵过程至关重要，因为它会影响到酵母菌群对糖分转化能力。在煮沸过程中，要注意控制火候，避免烫伤，同时要保证小麦充分吸收足够量的热能以促进发酵。

发酵与压榨

在锅中加入大约40-50%的小麦浆液，然后用冷水稀释至合适比例（一般为1:5），形成一个浓缩而且具有较高糖度的大米汁。将其倒入预留好的发酵罐中，并加入预先处理好的大枣、小茴香等调味料。在温暖、阴凉的地方进行自然发酵，大约需要几天时间直到出现一定泡沫并产生醋酸气味为止。这时，将整个混合物转移到压榨设备上进行第一次精力挤压，获取初次汁液，即所谓“头汁”。

第二次发酵与成熟

从剩余残渣中取出再次进行第二次稀释，使其达到合理比例，再次倒入发酵罐里继续自然发酵直至再次出现泡沫和醋酸气息。这一阶段是决定最终产品是否有复杂层次口感以及整体风味是否平衡的一个关键环节。一旦完成第二轮发酦，就开始进入成熟期，在这个期间保持容器密封，不要打扰，以便于最后一步即将采集成熟后的美妙果实——真正意义上的家常米酒。

成品筛选与储存

待微微冒泡减少并闻不到明显醋酸气息时，可以判断家常米酒已经基本成熟了。在这个时候，要仔细地通过纱布或其他滤网将成品从底部慢慢抽取出来，以去除可能存在的一些沉淀物及杂质。最后，将筛出的液体装瓶并存放在通风良好的环境下，让它静置至少几个月甚至一年以上才能享用，这样的耐心保存会使得家常米酒更加稳定且口感更佳。