在酿酒的艺术世界中，以大米为原料，创造出一款香型融合酒，这是一场技艺与传统相结合的盛宴。我们首先选择了四川、贵州等地特产的根霉小曲和高温大曲，以及山东梁山的小曲培菌，这些都是提升酒香质的关键材料。
为了确保每一步都能达到最佳效果，我们采用了多种工艺要求。首先，我们将大米粉碎成适宜的大小，然后用温水润粮，使其充分吸收水分。接着，将其进行圆汽后蒸煮，时间控制在60分钟至70分钟之间，以便释放出米中的天然甜味。
随后，我们使用小曲、小麦酵母和细菌曲进行糖化发酵。这一过程包括两个阶段：第一阶段是晾堂摊晾，让米粒完全干透；第二阶段则是在指定温度下加入这些发酵剂，并堆积它们以促进糖化反应。在这个过程中，我们需要精心调节温度、湿度和酸度，以保证发酵物质得到充分发挥。
接下来，我们将这些发酵后的糟液混合入窖，再加上高温、大、中温各类曲进行进一步发酵，形成独特风味。此时，我们还会对糟液进行回酒补水再次发酵，直到完成整个周期。
最后，在清蒸清烧过程中，我们通过精准摘取来获得最优质的酒液，并严格按照品质存储。在整个生产流程中，每一个环节都承载着传统与创新相互交织的情感，最终孕育出一款独具特色的香型融合酒。
