在酿酒的艺术殿堂中，香奈儿般的香型融合仿佛是一场精心编排的多重奏鸣，汇聚了酱香型酒、浓香型酒和清蒸小曲酒等众多元素。以下是这场艺术秀的一部分：
发酵容器：砖池底部铺设窖泥，为将来发酵提供坚固而温暖的环境。
糖化发酵剂：从四川、贵州购进根霉小曲；泸州高温大曲和包包曲；山东梁山细菌（芽孢）曲和生香酵母。这些糖化发酵剂如同各自擅长的乐队成员，将其独特的声音贡献给这首融合之歌。
工艺要求：
香型融合工艺巧妙地结合了不同风格的传统技术，如高温堆积、高温流酒、低温、中温底泥发酵以及清蒸清烧。
温水润粮与原料相遇，经过适量加水后，再次翻拌均匀，以确保每一粒米都能享受到这一过程。
蒸煮时间恰到好处，让米粒在热气中舒展开来，形成适宜培养的小麦肚。
小曲、小生香酵母及细菌曲参与培菌糖化，其作用犹如指挥家引领乐队演出，每一个动作都至关重要。
3.1 出甑摊晾
将米团轻柔撒于晾场上，与微风交谈，让温度缓缓降至28℃—32℃。
3.2 加曲培菌
小曲占比0.4%—0.5%，生香酵母为3%—5%，细菌曲为2%—3%，共同组成了一份完美搭配。
培菌糖化时，将这些物质混合并堆放于指定区域，在冬季26℃—28℃或其他季节22℃—25℃下进行30小时左右的糖化过程。
保湿措施包括覆盖雨花布，并在冬季外加草帘以防止过度冷却。
3.4 大曲续糟发酵
在已有糟料基础上加入高温、大、中三种不同的醪品，并让它们共同完成最后一步，是整个制作过程中的关键环节之一。
回收尾酒补充水分再次发 酵，使得每一次回收都是对前一轮工作的一个致敬与延续。
3.5 清蒸清烧 量质摘酒
分层管理出入窖，以保证每一批次产品都能得到最优条件下的成熟，
并通过严格分级摘取制定出最佳质量标准，对待每一滴液体都持有尊重态度，
最终达到60%vol以上作为入库标准。在此过程中，不仅要注重品质，还要注意节约资源，如使用20%~22%熟壳增加糟料营养值，而不浪费任何原材料。
通过双轮底发酵技术，我们可以看到，这不仅是一个简单的事物处理，更是对历史传统技艺的一种现代解读，它赋予了我们所创造出的作品更多深远意义。