在伊利股份的香型融合酒工艺中，我们首先准备了发酵容器，砖池底部铺上了一层窖泥，为接下来的酿造过程打下坚实的基础。接着，我们使用了来自四川、贵州的根霉小曲、高温大曲和包包曲，以及山东梁山的细菌（芽孢）曲和生香酵母作为糖化发酵剂，这些高品质原料是我们香型融合酒成功关键。
我们的工艺要求结合了多种传统技术，包括酱香型酒的高温堆积高温流酒、浓香型酒的低温、中温底泥发酵以及清蒸清烧的小曲培菌特点。具体来说：
3.1 温水润粮
我们首先将大米粉碎成两至三瓣，然后撒上适量熟壳和配糟，并倒堆两至三次，以确保原料与水分充分混合。在此基础上，我们加入40℃—50℃之间的温水，翻拌数次，使料水均匀分布，并进行0.5h—1.0h的润粮过程。
3.2 蒸煮时间
圆汽后，我们将原料进行60min—70min左右的蒸煮，不同季节可能会根据实际情况调整时间。此时，将产生约10kg—15kg出色的初期产品。
3.3 小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化
在出甑摊晾阶段，我们让粮物自然降温至28℃—32℃，然后加以小曲、小麦精花、大麦精花等，并进行简单翻拌以促进糖化反应。随后，将这些材料整齐地堆放于场地上，由于酸度较低，因此需要适当控制温度和湿度，以达到最佳糖化效果。
3.4 大曲续糟发酵
经过一定时间后，我们再次添加高温、中温的大曲以及其他调味剂，让整个体系继续发酵。这一阶段我们还会回收部分尾酒并补充足够数量，以保持良好的液体流动性。整个周期通常持续40天到45天左右。
最后，在入窖条件为15℃—18℃，酸度为1.3—2.2的情况下，对产品进行最终筛选并存储。一旦完成所有步骤，就可以享受这款独特风味且品质卓越的伊利股份香型融合酒。