在我国，黄酒是最古老的饮料酒。黄酒还有个别名叫老酒。黄酒在我国是最古老的饮料酒，它以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成，由于品类酿造方法的不同，又衍生出来如花雕、状元红、加饭酒、封缸酒等黄酒。 黄酒称得上是色香味俱全，因为它糖度适中，呈琥珀色，黄中带红，香气浓郁，醇厚可口，回味绵长，黄酒的营养价值高，是含必须氨基酸较全面的饮料酒，加饭酒中的17种氨基酸，其中有7种为的必须氨基酸，比啤酒还高5—10倍，并且黄酒的营养物质多为低分子糖类，易于消化和吸收，黄酒中还含有有机酸、脂类、微量高级醇和多种维生素。黄酒性温辛大热，味甘苦，温通气血，补血舒筋，健身通络，养肤散湿，饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢的功效。在冬季饮服黄酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。但要注意一是少量饮黄酒利多弊少，一般地每日折合150—200克为宜；二是黄酒的饮用可以根据酒的品种和气候分别采用热饮或冷饮；三是黄酒是很好的药引子。
