大家知道烹饪酒吗？其实所有的烹饪酒都叫料酒，关于料酒与白酒的区别你有知道多少？我国酒商网现在就写这样的一篇文章。 料酒之所以叫料酒，是因为它能在做饭的时候当作料用，能对饭菜有很大帮助。比如能去除鱼和海鲜的鱼腥味，有利于菜肴能更好的吸收糖或者是盐的味道。我国酒商网了解到料酒的原理：之所以料酒能够去除腥味，是因为酒中的乙醇具有挥发作用，能把肉汇总观点腥味蛋白质和胺类挥发掉。那么有朋友会说：白酒还有其他酒中都含有酒精啊，为什么白酒不能炒菜呢？我国酒商网告诉你：因为传统的料酒酒精含量不是很高，一般在15度左右，能去除腥味的同事又不会破坏食物中的蛋白质和营养物质，还有一点就是料酒中含有丰富的糖类和氨基酸能够使食物更加鲜嫩可口，有提味和增项的功效。 那么白酒为什么不能当料酒用呢？最重要一点就是白酒善于烈酒，酒精含量很高。乙醇高出一定比例会破坏肉类的蛋白质和脂类，而且白酒中的糖类和氨基酸的含量不如料酒，提味的功效不如料酒，所以白酒不适合做料酒。我国酒商网告诉你几种比较适合做料酒的酒的种类：黄酒，汾酒等一些酒精含量低的酒。 听我国酒商网谈生活小妙趣，过健康幸福快乐生活。