白酒榜：山东景芝酒业两化融合应用实践探究
摘要：本文深入剖析了山东景芝酒业如何通过两化融合提升产品质量安全，分享了公司在生产过程中实施自动化信息化的经验，并对推动行业健康发展产生了积极影响。
关键词：两化融合；应用实践；白酒工业
作者：赵德义、刘建波、杨仁君
来源：山东景芝酒业股份有限公司
近年来，中国白酒行业经历了一段飞速发展的时期，但传统手工操作存在劳动强度大、生产效率低以及人为因素影响等问题。为了解决这些问题，景芝酒业采取了一系列措施，将互联网思维全面引入企业，并建立起数字化企业。2015年，被评定为两化融合管理体系贯标试点企业和全国工业企业质量标杆。
景芝酒业在生产过程中的两化融合主要体现在麸曲生产自动化信息化、酿酒生产自动化信息 化、输送勾调智能控制和中央监控系统四个方面：
一是麸曲生产自动化信息化学科创新地将酱油现代设备技术用于麸曲制备，建立起国内最大的麸曲自动 化生产线。这一系统包括培菌系统、蒸煮系统和仓储配料系统，可以实现自种子培养到成品的机械 化流程控制。
二是酿 酒生 产 自 动 化 信 息 化 系 统 由 配 料 系 统、物 料 输 送 系 统、三联甑及粮糟堆积系统组成，这些设备能够实现配料精确计量，加强温度控制，对整个酿造过程进行全方位的数据分析与优质管理。
三是白酒输送计量控制与智能勾调系统，不仅提高了原料输送效率，还通过引入智能算法使勾调工作更加高效准确。
最后，是中央监控中心，它汇集了所有工艺数据和能源消耗情况，为决策提供支持，同时也节省了大量的人力资源。
通过实施上述措施，景芝酒业不仅提升了产品质量，也显著减少了能耗。其“白 酒 生 产 机 械 化 自 动 化 的 研 究 与 应 用”荣获中国轻工业科技进步二等奖，“信息화在酿造企业中的应用”获得2013年度轻工企业管理现代ization创新成果二等奖，“白 酒 智 能 勾 兜 和 质 码 评 价 的 研 究”获省轻工业科技进步三等奖。此外，其酿造机械自动控制项目还被评选为“中国158计划”的科技成果鉴定项目，对推动行业技术进步具有重要意义。