在家自制葡萄酒全攻略：从选料到酿造
选择合适的葡萄品种
在家自制葡萄酒，首先需要考虑的是葡萄的品种。不同品种的葡萄含有的糖分和酸度不一样，这些因素将直接影响最终的酒味。一般而言，甜美多汁、酸度适中的红皮白肉葡萄更适合新手酿造者尝试。
准备必要的设备与工具
自制葡萷酒前，还需要准备一些基本的设备，如果汁机、压榨器、酵母粉等。在这过程中，不仅要注意清洁卫生，还要确保所有工具都经过充分消毒，以防止污染。
清洗并破碎葡萄
清洗好选好的葡萷后，使用果汁机或手动榨取其汁液。破碎后的果皮和籽可以用于制作水晶糖浆或者其他配方中，以便利用它们中的香气和营养成分。
制作发酵剂
酒精发酵是整个自制过程中最关键的一步。在此阶段，可以选择添加苹果肌（苹果芯）或橡木片来增加复杂性，同时也可以加入蜂蜜以调整甜度。如果是初学者，可采用商业购买的大蒜发酵剂作为辅助物质。
进行主发酵与二次发酵
将混合好的原料放入容器进行主发酵期，一般需要几周时间。当颜色变深、泡沫减少时，就可以开始转移到储存瓶中进行二次静置期。这一阶段通常会持续几个月，让酒体更加稳定，并达到最佳口感。
bottled 和储存
当你感觉自己已经满意了你的产品，你就可以把它装瓶并保存起来。这一步骤非常重要，因为正确地封住每个瓶子能帮助避免氧化使得最终产品保持最佳状态。如果你打算让你的作品长时间保存，最好用密封盖子覆盖，每隔一年打开一次检查风味变化情况。