你知道吗，酒的种类真是多得数不胜数，从红酒到白酒，再到啤酒，每一种都有它独特的风味和文化。尤其是在商业活动中，邀请客户共饮是一种常见的做法。而在节日里，无论是过年还是其他庆典，都难以避免地会喝上几杯小酒来增添欢愉。正是因为这样的需求，酒成为了人际交往中的重要纽带，有人甚至说“遇到知己就能一瓶接二瓶”，足见它在我们生活中的重要性。
除了我们的传统烈酒之外，还有很多洋酒也非常受欢迎，比如我今天要说的龙舌兰。这款来自墨西哥的国宝级别的烈性饮品，在当地享有一席之地，就像中国的白酒一样受到尊敬。在墨西哥，有超过200个品种的龙舌兰，而这些被用来酿造龙舌兰威士忌，我们称之为Mezcal。其中，只有那些出自特定区域，并且使用蓝色龙舌兰作为原料才能标榜自己为Tequila，这一点在法律上是严格规定的。
那么，你可能好奇为什么Tequila价格会这么高呢？答案就在于它所依赖的大量珍贵原材料——这就是那株看似巨型菠萝但实际更大、更坚硬叶片的大型植物：蓝色龙舌兰。要从这棵植物中提取果实，其叶子必须先被移除，这个过程既费力又复杂，因为每一片都需要由强壮的人手铲断。此时，那些已经成熟了8年的果实重达百斤以上。这意味着每一份用于生产Tequila的小块肉质核心（我们称之为“球茎”）必须至少11磅才行。
不过，即使如此，每块土地平均产量只有110磅，使得市场上的供需关系看起来并不平衡。而在主要产区Jalisco州，一代又一代的人们一直面对这个供应不足的问题。你或许注意到了，它与普通菠萝相似，但实际上它们之间没有任何共同点。成熟后的果实含糖率高达30%，因此想要制出真正可用的Tequila也是一个挑战。
最后，要将这些珍贵材料转化为最终产品还需要经过许多步骤，不仅机械化工艺可以减少劳动强度，也有人选择保持传统工艺，以确保产品质量和纯粹性。不过，由于其高度浓缩度，大部分情况下，Tequila更多的是作为鸡尾酒基调而存在，如人们喜爱的一些经典鸡尾酒，比如玛格丽特，其中通常使用的是这种精美液体。
