在一片庄严的橡木桶林中，时间和传统交织而成的美酒故事正在悄然上演。可雅30年XO白兰地，这款深藏三十年的“生命之水”，终于在2021年4月8日，在成都的一场主题发布会上宣告了它的登场。这不仅是对可雅白兰地酒庄酿酒师们辛勤付出与挑战的最好证明，更是对中国白兰地这一传统工艺的一个新的诠释。
这款特殊的白兰地，其酿造过程如同一篇精心编织的情诗。首先，是选择了优质的葡萄品种——白玉霓(Ugni Blanc)，它们在法国夏朗德地区成熟，随后被送入夏朗德壶式蒸馏锅进行两次蒸馏，以此去除杂质，提炼出纯净且丰富的香气和味道。然后，这些原料酒便被装入法国利穆森林区(Limousin)特制的大理石桶里进行陈酿。在那里，它们沉淀着岁月，每一次翻转都是对时间的一次致敬。
张葆春，中国白兰地首席大师、中国白兰地研究院执行院长兼可雅白兰地酒庄总经理，他亲手调配过无数瓶子中的灵魂。他说：“每一次尝试，都是一次探索；每一次失败，都是一次学习。”他向全国各地经销商及业内专家分享了他对于这款30年陈酿XO 白兰地下层层剖析的心得体会。
黄山，一位著名美食评论家，对这款新贵给予了高度评价：“它带来了西梅、糖渍橙子的香气，以及雪松木那种独有的芬芳。这个复杂又饱满的地球味，让人想起那些干邑和雅文邑老酒。”
为了纪念1914年，可雅品牌第一次走进世界市场，并庆祝2021年的新篇章，“1914”和“2021”的两瓶可雅30年XO，在发布会现场通过阿里拍卖平台以71001元和54401元高价拍出。这不仅为该产品树立了价格标杆，也让人们感受到其难以衡量的价值与珍稀性。
最后，由于疫情原因，法国Seguin Moreau制桶公司首席执行官尼古拉斯·马勒-拜塞(Nicolas Mahler-Besse)无法亲自到场，但他的祝贺视频透露出了他对于这一刻的心跳：这是一个需要耐心等待、细腻经营与丰富经验积累的小确幸，他曾多次品尝过可雅系列产品，从VSOP到XO，再到现在推出的30年陈酿版，每一步都充满着艺术家的魅力。而现在，这份艺术作品正站在舞台中央，为世界展示其存在意义。此刻，我们共同见证了一段历史，而未来的故事仍在不断书写中。