在众多烈酒中，苦艾酒（Absinthe）以其独特的风味和传奇色彩而闻名。然而，这种传说中的“绿鬼”也曾遭受过长期的禁令，直到20世纪末才逐渐被允许重新流通。在这个过程中，有几个关键因素共同作用，使得苦艾酒成为历史上被广泛禁止的烈酒之一。
首先，最直接且重要的原因是它含有的成分——石蜡醇（Thujone）。石蜡醇是一种天然存在于苦艾植物中的化合物，它具有麻醉效果，并且在19世纪时，被认为可能导致精神失常、癫痫发作甚至是疯狂。这种担忧导致了对这款烈酒的一系列限制措施，比如法国在1908年就将其列为毒药，在其他国家同样有类似的法规出台。
此外，19世纪末叶至20世纪初，是一段充满社会动荡和政治变革的时代。在这样的背景下，对任何看似与道德或文化不符的事物进行打压变得更为容易。这包括了许多艺术家、作家以及思想家的爱好者，他们通过饮用苦艾酒来寻求灵感和激情。因此，当一些人因为喝下的苦艾酒而表现出极端行为时，这些观点者们便利用这一点来推动对此饮料的大规模批评。
最后，不可忽视的是商业竞争也是一个重要因素。当时，一些大型啤酒店企业开始生产模仿苦艾口味但成本低廉并没有石蜡醇成分的替代品，如所谓“替代品”，这些产品可以更容易地大量生产，并且价格更亲民。这使得真正由自然酿造而来的原汁原味的苦艾更加显得奢侈，从而进一步加剧了人们对于该产品本身真实性质及健康风险的问题意识。
随着时间推移，以及科学研究证明了现行剂量下的石蜡醇不会引起严重问题，越来越多的人开始认识到过去对这款烈酒持有的偏见。而今天，无论是在欧洲还是世界各地，经过改进后的现代式抽取工艺已经使得绝大部分市场上的工业制备之ABSINTHE都远低于历史标准所设定的安全阈值，因此尽管仍有一些地方法律上尚未完全放开，但全球范围内对于苦艾饮料再次产生兴趣和接受度正在不断增加。
