原料来源
金酒的类别不仅体现在酿造工艺上，也与其所用的原料息息相关。按照原料来源不同，金酒可以分为几大类。在中国传统的金酒中，常见的有以黄豆、糯米、大米等作主体材料制作的清香型和花生油、芝麻油等植物油作为主要成分的香型。
酿造工艺
另一种分类是根据酿造工艺来区分。比如，一些金酒采用了传统的发酵法，而其他则可能采用现代化的大规模生产技术。这两种方法在产品风味上会有显著差异，传统法制出的金酒往往更为复杂多层，而现代法则可能更加注重标准化和效率。
产地特色
还有一种看待方式是基于产地特色来划分。中国各个地区都有自己独特的地理环境和文化背景，这些因素都会影响到金酒的风味和口感。例如，一些来自山东、河北等地区的小麦黄焖鸡蛋酒，因其用材均取自当地农产品而受到欢迎；而江苏地区则以高汤黄焖鸡蛋闻名，其独特调配使得这款黄焖鸡蛋具有浓郁醇厚之美。
添加剂选择
此外，不同类型的添加剂也会决定一款金酒属于哪一个品类。在一些情况下，添加剂可能包括各种果蔬提取物、精炼水或特殊香料，以增添产品风味。而对于追求纯净自然风味的人来说，则倾向于使用最少或无任何添加剂。
营养价值与功效
最后，从营养价值与功效角度出发，我们可以将金酒进一步细分。一些富含维生素E、B群以及矿物质元素，如钙、铁等，对健康人群来说是一种健康饮品；而对于身体虚弱或需要补气补血的人士，则选用含有这些营养成分较多的一款更为合适。此外，有些地方甚至认为某些特定类型的心灵之水能够帮助调整情绪状态，使人心情舒畅。