今天郑州的天气很凉爽,酒水招商网笔者很高兴有又和大家见面了。继续为大家介绍毛南族。 毛南族族是一个非常爱嗜酒的民族,当地人们有句口头禅“好友好酒,黄豆送酒”当然毛南族人民喝的都是自己的酿造的酒,不管是男女老少都会酿酒。酒水招商网就来说说这酿造方法。 首屈一指步:先将酿酒的原料准备好,有糯米、粘米、玉米、高梁、红薯、南瓜等。用不同的原料酿成的酒名字也是不一样的,比如:用玉米酿造的酒叫玉米酒,用红薯酿造的酒叫做红薯酒,不管是用什么原材料酿造的酒,其酒精含量都不高,大致在二十度到三十度之间,还有都是用当地产的酒饼来发酵。 第二步:把准备好的原料放在大锅中煮熟,然后取出摊在凉席上面晾,带到冷却之后把碾碎的酒饼和原材料一起放入坛子中进行发酵。酒水招商网提示您:这里有一点小窍门,冷天的时候酿酒要把酒坛子放在相对暖和的地方,可以用蓝被子,秸秆等铺到酒坛子上面,等到酒坛子散发出淡淡的酒香就代表就已经发酵好了。 第三部:把发酵好的酒进行蒸馏得到白酒。蒸馏的时候有很多讲究。首先在下面放置一个当地人称七拳锅,里面用来装原材料,中间一层放置一个漏洞蒸锅,上层在放置一个锅,用来装冷水,当地人称这口锅为“天锅”。酒水招商网提示您:一定要用微火来整,要在蒸锅变置一个小孔目的就是为了引导酒流入酒坛子。 以上就是酒水招商网小编为大家提供的毛南族的白酒酿造方法。