酿造原料白兰地和威士忌都是用蒸馏方式提高酒精浓度，再利用成年木桶酿藏。两者之间最大的不同在于原料：白兰地使用葡萄制成；威士忌使用谷物如麦芽、大麦、小麦、黑麦以及玉米等。由于使用的原料不同，酒体呈现也有所不同，通常白兰地的色泽会比威士忌来得深，口感也比较浓稠。
有人形容白兰地比较甜口，也是长辈们比较习惯的口感，因此在华人婚宴上多数会选择白兰地招待客人。珍贵的干邑白兰地干邑是白兰地中最著名的一种，必须采用法国干邑地区（Borderies、 Grande Champagne、Petite Champagne、Fins Bois、Bon Bois 和 Bois Ordinaire）种植的葡萄为原料，并透过特定的酿造过程才能称得上干邑。
采用特定地区葡萄发酵酿造、在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏、再在法国橡木桶中进行为期2年或以上的陈酿。干邑白兰地的风味主要来自橡木桶，因此这道程序十分重要，也只能使用法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木打造的酿酒橡木桶。
生命之水美誉说起干邑就不能不提它的美誉生命之水eau-de-vie。在干邑制作过程中的第一道工序就是把葡萄汁发酵成基酒，经过二次蒸馏后，得到的液体就是无色透明的生命之水。生命之水未经橡木桶陈 酿，而且未经稀释，因而酒精度可达 70%。
在接下来的陈 酿过程中，生命之水与橡木桶风味不断融合，口味也变得更加醇和，这时候调配师就会选取不同来源 的生命 之 水 进行调配，以得到口感和谐美味 的 干 邑。这一系列复杂且严格 的 制 作 工序，使得每一瓶 干 邑 都 成为了世间独一无二 的 奢侈品。
当我们品尝这些高档品牌，如Martell Cordon Bleu Cognac, Remy Martin XO, Hennessy VS Very Special Cognac, LOUIS XIII The Legacy, Paul Masson – VSOP- Grand Amber Brandy, Courvoisier VSOP Exclusif Cognac时，我们能体验到生产商对传统方法执着追求，以及他们对每一步工作细节关注不懈。此外，每个品牌都有其独特标识，比如VS代表优质，大约熟成4年半；O.P.代表陈 酿，一般要熟成4年半至6年半；XO则代表特级，最低要求5年半，但实际可能更长。而一些特别版号，如Napoleon或者Grand Reserve，则意味着更高级别的大师级产品，它们往往需要40年的熟化时间才能够面世。