品味干邑白兰地，了解它的滋味和酿造之道。作为一种酒精成分40%以上的烈酒，白兰地与威士忌在许多人心中同样被视为高档选择。这篇文章将深入探讨两者的差异，以及如何欣赏干邑白兰地。
首先，我们需要认识到两者的基本区别：原料和酿造过程。白兰地主要由葡萄制成，而威士忌则来自谷物，如麦芽、大麦、小麦、黑麦以及玉米等。此外，蒸馏方式也不同，但最终都涉及蒸馏提高酒精浓度，并且使用成年木桶进行陈酿。
由于使用的原料不同，产品的风味也有所区别。通常而言，颜色较深、口感更浓郁是白兰地的一个特点，这也是为什么一些人形容其为甜口的原因。而对于那些习惯了这种风味的人来说，在华人婚宴上选择干邑白兰地招待客人的做法并不罕见。
至于干邑，它是所有种类中最著名的一种，只有采用法国特定的地区（Borderies、 Grande Champagne、Petite Champagne、Fins Bois、Bon Bois 和 Bois Ordinaire）种植的葡萄，并经过特定的酿造过程才能称之为干邑。在这个过程中，必须采用法国橡木桶进行至少2年的陈酿，这个程序对最终风味至关重要。
值得一提的是，在整个制作流程中的第一步，就是将葡萄汁发酵成为基酒，然后通过二次蒸馏得到无色透明的生命之水。生命之水未经橡木桶陈酿，因此其纯度可以达到70%。随着时间推移，当生命之水与橡木桶相遇时，它们逐渐融合，最终形成我们熟知的美味干邑。
最后，不同级别和年份标识也是一个重要的话题。在标签上可能会看到VS, VSOP或XO等字样，其中VS代表优质必需在橡木桶内熟化4年半；VO代表陈醇，是指在橡木桶内熟化4-6年半；而XO则代表特级，其价格远超其他级别，有时候甚至需要5年半甚至40年的时间来完善它独有的风格和香气。如果你想尝试这几款受欢迎品牌中的某些，你可以考虑Martell Cordon Bleu Cognac, Remy Martin Xo, Hennessy VS Very Special Cognac, LOUIS XIII The Legacy或者Paul Masson – VSOP- Grand Amber Brandy，以及Courvoisier VSOP Exclusif Cognac这些选项。但记住，无论你的选择是什么，都要确保自己准备好享受这一旅程，因为品尝这些珍贵液体是一次沉浸式体验。