窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润，为微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。

近年来，对于老窖微生物区系及有效组分的研究，为人工窖泥培养提供了科学依据。各地探索了人工窖泥培养不同方法，但由于对老窖形成机理认识差异性，使得人工窖泥培养方法千差万别。

纯种人工、富集培养和混培等方法，并对品质标准说法不一。载体选择如黄粘土、碳土、皮面土等，以杂质少、粘性大为佳；但许多企业忽略这点导致板结现象降低品质。

菌种来源一般有两种途径：纯种逐级或富集培造。纯种单一易受环境变化影响，而富集更贴近自然环境，是主要来源。但处理方式存在差异，如热处理淘汰非芽孢，或不热处理全面繁殖均有不足。

配方设计要遵循自然环境条件，一般使用有机材料，如高粱、小麦、大曲粉等，以及母糟和酵母自溶物少用无机氮源。此外补充磷源也是必要步骤之一。

最后在培养中模拟自然环境，一次发酵法简便而一次或多次发酵法操作复杂，但后者可以使大分子组分得到利用和气化，从而提高产品质量。总之，要因地制宜选取土壤，不追求肥沃；保留连续生产且香味浓底泥；贴近自然条件配方；模拟天然环境操作流程。