选择合适的葡萄品种
在自制葡萄酒之前，首先需要选择一种适合酿造的葡萄品种。不同地区有不同的葡萄品种，以适应当地气候和土壤条件。例如，法国则以其著名的香槟、波尔多和白兰迪等知名品种闻名，而意大利则以奥诺比利亚、马拉蒂卡等红色葡萄以及阿玛罗纳、弗雷萨尼亚等白色葡萄为代表。此外，还有许多新兴的本地品种，如美国西海岸上的Zinfandel和Chardonnay，也非常受到欢迎。
采摘时机
正确的采摘时间对于后续制作过程至关重要。当熟透但还未完全成熟时，才是最佳采摘时机。这通常在早晨或傍晚进行，因为这些时候天气温差较小，对果实造成最少伤害。在这两点之间进行快速处理也是必要的，以减少果实受损的情况。
清洗与分选
清洗后的新鲜果实是基础步骤之一，这不仅可以去除可能存在于表面的一些污垢，还能帮助防止感染。在清洗过程中，要避免使用高压水流冲击太过激烈，以免破坏果皮，从而影响糖度和酸度。
酒曲提取
将清洗干净并分选好的新鲜或者冷冻保存的小麦粉加入混合物中，将其与水搅拌均匀形成糊状，这样就完成了发酵剂（即啤酒发酵剂）的准备工作。然后，把这个混合物放入一个大容器中，待它开始发酵，并释放出所需量的大量CO2气体。这一步骤对产生最后产品质量至关重要，因为它会决定最终产品是否具有特定的口味特征。
混合与加热
接下来，将各种提取液按照比例混合在一起，然后用热水加热，使得温度达到使糖分溶解出的临界温度以上，使所有成分充分溶解进入液体中。在这个过程中也要注意保持一定程度的心态稳定性，以防止任何细微变化对最终产品造成不可预测影响。
进行初级发酵与储存
将混合液子放置于一个密封容器内，让自然发生初级发酵反应，在此期间，由于细菌作用转化为乙醇及二氧化碳，即可观察到瓶子内部出现泡沫，这意味着活跃的地球上生命正在展开。随着时间推移，当底部积累足够厚的地皮后，可以判断初次馏法已经完成，然后根据个人喜好或食谱要求继续进行第二次馏法直至所需浓度达标之后，再通过滤网或过滤纸筛掉杂质，最终装满玻璃瓶里备好贮藏。如果是在冬季存储，那么应该放在冰箱里避免阳光照射以保护酒精含量，不然久而久之就会因为阳光吸收导致失去原来的口味风格。而如果是在夏季，则需要把它们摆放在阴凉处，或许考虑使用UV阻隔膜来保护它们不被紫外线破坏。此外，每年至少一次检查他们，看看是否有变质迹象，如沉淀物异味变形等，如果发现问题，就必须立即丢弃那些受损者，并重新开始新的生产周期。