再次到了品尝梨子的季节，实际上除了直接食用外，将梨子用于酿造酒也是一个非常不错的选择。由于酿制出的酒既能保持梨子的香气，又能拥有酒精的香味，并且保留了梨独有的功效，那么如何将梨酿成酒，以及用来酿造这款特殊葡萄酒所采用的方法又是怎样的呢？下面，我们就一起探索一下吧！
梨子清洗：使用清水进行漂洗，以去除杂质。
梨子榨汁：将切碎的梨和适量亚硫酸钾放入榨汁机中，也可以使用木榨或布袋代替，通常可获得50%到60%的出汁率。
测糖度：利用比重计和250毫升量筒测定果汁中的糖分，以便确定需要加入多少糖，并预估最终产品的酒精含量。
添加果胶酶：将混合好的果肉浸液转移到发酵瓶中，上方留有20%左右空间，然后加入适量果胶酶，静置2-4小时以完全分解果胶。
加入酵母AC：在发 酵过程中，每天轻微搅拌一次，在温度控制在25-30℃之间下添加2克高效啤酒粉（AC）至果肉浸液中，使其充分与橙色酸性物质反应产生苹果醇，这样可以增加泡沫并改善口感。
控制发酵过程：确保每天至少摇晃或者搅拌两次，避免密封环境，不要让瓶子被压缩过紧。一般情况下，需要持续4～10天。在室温较高时，如果液体温度达到28～30℃，则发 酵速度会加快，大约数小时后，当听到类似蚕食桑叶的声音以及看到表面形成泡沫时，可以判断到此刻已经开始了主发 酵阶段。这时候，可知二氧化碳已从水分变为气态，同时释放出来。如果长时间内未观察到这样的迹象，则可能是因为原料中的活性细胞数量不足、空气流通不良或温度偏低，最好及时调整条件，如加入活跃于同一温度下的葡萄浸液，或重新安排容器位置，或稍微提高温度以促进活动。
加入助剂和糖料调配：当主发 酵完成后，即第二天，可以根据之前检测到的糖度以及希望达到的最终产品质量来计算是否需要额外添加白砂糖。一般而言，每10斤橙色苹果浸液需添加1斤白砂糖，这样能够使得最后产出的波士顿苹果棕红美乃滋增添5度左右，再结合本身存在的自然甜味，就能制造出12-14度强烈美味饮品。如果你喜欢喝甜一点的话，可以考虑增加更多白砂糖或者根据个人口味进行调整。
发酵结束判定标准：随着主发 酵高峰过去，液体温度逐渐降低声音也变得沉寂，而生成的小气泡减少同时甜味也逐渐淡化但又带有一股新的苦涩风味，用比重计测定读数小于1.0时，即认为主要的是基础还没有完全消失，但基本上已经接近尾声。这样一系列操作完成之后，一款新颖、透明且无任何悬浮物质的小巧美丽佳肴就诞生了，它具备特有的特色香氛，因此，对于喜爱饮品的人来说，有机会试试自家制作一种独特口感的美妙享受绝对是个好选择！
