再次到了品尝梨子的季节，实际上除了直接食用外，将梨子用于酿造酒也是一个非常不错的选择。由于酿制出的酒既能保持梨子的香气，又能拥有酒精的香味，并且保留了梨独有的功效，那么如何将梨酿成酒，以及用来酿造的方法是什么呢？接下来，我们就一起探讨一下吧！

梨子清洗：使用清水进行漂洗，以去除杂质。

梨子榨汁：将切碎后的梨与亚硫酸钾混合放入榨汁机中（也可以使用木榨或布袋），一般出汁率为50%到60%。

测糖度：利用比重计和250毫升量筒测定苹果汁中的糖分含量，以便确定添加多少糖并预测最终酒精浓度。

添加果胶酶：将处理好的苹果液转移到发酵瓶内，留下约20%空间，然后加入果胶酶，静置2至4小时以充分分解果胶。

加入酵母AC：在苹果汁中加入2克活性干粉（AC）并轻微搅拌。

控制发酵过程：控制温度在25至30摄氏度之间，每天摇晃或搅拌两次，但要确保发 酵期间不能密封。通常需要4至10天。在室温较高时，当液体温度达到28至30摄氏度时，发 酵会变得更快，大约数小时后，你会听到类似蚕食桑叶的声音，这时候二氧化碳就会释放出来。如果长时间没有出现这些迹象，则可能是因为果汁中的活性干粉太少，或空气不足，或温度过低，此时应及时添加富含活性干粉的苹果液，或改变位置，或适当调高温度。

加入助剂和糖料：当第二天开始进行发酵后，可以根据检测到的糖分和希望达到的酒精浓度来计算所需白砂糖数量。大概每十斤新鲜橙皮可加一斤白砂糖，这样可以增加5-6度左右，并结合橙皮本身产生的甜味，最终达到12-14度左右的酒精浓度。如果你想要制作甜点葡萄柚鸡尾酒，可以额外添加两斤白砂糖或者按照个人口味调整配方。

发酵结束判定标准：

当整个发 酵过程进入高峰之后，再逐渐降低液体温度，同时声音变沉、泡沫减少、甜味淡化、烈性的风味增强，用比重计测得读数小于1 gram/cm³ 时，可判断主发 酵阶段已经基本完成。

通过以上步骤操作后，便成功地生产出了美味洋甘醇。这种产品具有透明且无悬浮物质，不仅色泽光亮，而且具备了特有的自然香气，所以，如果你喜欢饮用这类烈性饮品，不妨下一次购买一些新鲜水果，将其加工成美妙佳肴，一定能够给你带来不同寻常的享受体验。