如果你曾经有过在12月去欧洲旅行的经历，想来一定对这飘雪时节的独特香气印象深刻——无论你走在哪里的大街小巷，似乎总是能闻到那种略带一些果香和香料气息的经过加热的葡萄酒味道，而这种熟悉的味道也常常会带出另一重联想，“原来新年就在眼前了呀！”至于这种味道到底是从何而来、由何而生，想来很多人已经知道了答案，没错，就是热红酒。热红酒到底是发端自哪个国家，其实各有各的说法，若是你要仔细研究，说不准还可能和吉普赛人扯上些关系，毕竟作为一种使用锅子做容器，将色如血液的红葡萄酒和不同食材一起熬煮而成的饮品，它的样子看上去，可着实有些类似女巫汤——不过喝起来，可就不是这么回事儿了。
早先的热红酒可能只在欧洲流行，但现在，这种具有强烈时令特质的饮品已然在全球范围内成了趋势。虽然热红酒配方相似，但只要你愿意，它总能揭示出新的秘密，再加上由于材料易得性与操作简便性，这种美妙之物也成为了人人都可以上手制作家庭冬日佳肴——如果你还未掌握技艺，那么现在就是学习的时候。
经典版
红葡萄酒一瓶
新鲜橙子一只
柠檬一只
肉桂条一根
茴香一粒
丁香少许
白糖适量
做法：
将橙子洗干净，并将丁香插入其中备用。
将红葡萄酒倒入锅中，然后加入肉桂条、橙子、柠檬及白糖。
开小火，加热同时搅拌以帮助白糖融化并释放水果风味。
等待10到15分钟后关火，即可享用。
提示：
使用前晚剩余未尽之葡萄酒为最佳选择，或选购单宁含量较轻盈、风味清新且容易入口的小众商业款式更佳。
香料根据个人喜好调整，但通常限于肉桂条、一粒茴香以及少许丁香，以免影响口感；需要谨慎控制使用量以避免过度强烈。
烧制过程中应保持小火，不宜开大火，以避免烧焦或分解原料；此外，可以提前切开水果，使其完全融入醇浓液体中增添风味层次丰富度；另外，如果担心烹饪过程中的阻碍物体，则可以预先将它们装入布袋或茶叶筛置于锅内慢煮，从视觉角度获得更加纯粹观赏效果。
加烈版
原料：
1瓶红葡萄酒 + 20毫升樱桃白兰地 + 1个橙子 + 1个柠檬 + 磨碎黑胡椒3粒 + 豆蔻2颗 + 一根肉桂条 + 少许丁香片段 + 少许白砂糖
做法：
等待整个混合物开始冒起蒸汽后继续煮约10至15分钟，再关火后加入樱桃白兰地即可享用。
提示：
樱桃白兰地受高温刺激下迅速释放精华，因此最后才加入，以保留原有的特色风格；同样，你可以根据自己的口感偏好添加其他类型烈性的饮品，但需注意不要选择太过强烈导致最终产品难以下咽；此外，由于本款式含有较高比例乙醇，请适量饮用，并确保不驾车且不驾车时饮用。此文责编辑：李淑平 校对：张亮亮