如果你曾经有过在12月去欧洲旅行的经历，想来一定对这飘雪时节的独特香气印象深刻——无论你走在哪里的大街小巷，似乎总是能闻到那种略带一些果香和香料气息的经过加热的葡萄酒味道，而这种熟悉的味道也常常会带出另一重联想，“原来新年就在眼前了呀！”至于这种味道到底是从何而来、由何而生，想来很多人已经知道了答案，没错，就是热红酒。热红酒到底是发端自哪个国家，其实各有各的说法，但不管怎样，它们都成为了全球范围内趋势性的饮品。
早先的热红酒可能只在欧洲流行，但现在，这种具有强烈时令特质的饮品已然成为人人都可以上手制作家庭冬日饮品——要是你还没有学会的话，那么现在就是时候来操练自己了。经典版热红酒原料：红葡萄酒1瓶、新鲜橙子1只、柠檬1只、肉桂条1根、茴香一粒、丁香少许，以及白糖适量。做法如下：
首先，将橙子和柠檬洗干净，将丁香插在橙子或柠檬身上备用；其次，将红葡萄酒倒入锅中，然后加入肉桂条、一颗茴香、一些丁香以及适量白糖；接着开小火，加热红葡萄wine，同时适当搅拌，以帮助白糖融化，以及水果与食材之间风味释放；最后，当红葡萄wine开始冒出热气，再煮大约10-15分钟即可关火饮用。
Tips：
前一天晚上开了喝不完的一瓶好质量red wine，是用来制作hot mulled wine最好的选择。
香料可以根据个人喜好定，但是通常控制在肉桂条、一颗茴香和几片丁 香之中。
煮hot mulled wine 的关键之一就是不要开大火！小火自然加温就可以达到让液体升温效果。
如果想要更浓郁水果风味，可以提前把橙子和柠檬切开，让果汁更好地融入到液体之中。
如果觉得滗wine的时候这些东西会产生阻碍，可以提前找一个小布袋或者茶叶筛将它们装起来之后再放入锅内慢煮，就可以获得更清爽视觉效果。
当然，如果你想要尝试一下加烈版本，那么原材料需要包括樱桃白兰地20ml、新鲜橙子1只、新鲜柚子2块等，并且注意使用磨碎黑胡椒3粒、二颗豆蔻、三段肉桂以及少许丁香。此外，还需要准备一些白砂糖以调节甜度。在最后步骤，即当red wine开始冒出熱氣後再煮大约10分钟后关火后直接倒入樱桃白兰地即可享用。这款加烈版hot mulled wine由于含有高级别乙醇，所以请谨慎食用，不宜过量飲用，並應避免飲後開車。