最佳时机品尝红酒：下午或晚上，避免早晨。下午的味觉与嗅觉敏锐，适合品酒活动；晚上则有助于睡眠（适量饮用）。从生理角度看，最好在晚上饮酒，因为对酒精感知随时间不同。早餐后不宜饮酒，以免中午给肝脏带来压力；下午3-5点，对红酒判断准确；晚6点后体力强，对酒精耐受性高。
葡萄酒存活年限分为三类：1-2年、5年和超过10年的。在日常消费中，通常购买的90%以上葡萄酒适合1-2年内饮用，可通过酿造日期确定最佳时机。部分白葡萄wine可能更短，但一般建议在1-2年内享用。而5年陈酿的较少见，价格较高，更需要特殊环境储存。此外极少数10年陈酿的超级佳酿，只有百分之一，其特质非常优秀，但喝得太早会显苦过了期就会劣化。