酿白酒需要什么，很多人都很好奇。实际上，不是所有的白酒都可以酿造，要想酿出好酒，不仅要有高超的技艺，更要精良的设备和工具。酿白酒需要什么？1：“选择优质原料”，中国白酒拥有数千年的历史，其复杂工艺体现在选材和技术等方面，就如同米酒，以大米为主，通过自制的小曲、红曲、小曲混用而成，含有的香气物质丰富多样。因此，在酿造中，选材至关重要。
2：“掌握正确方法”，成为许多人想要了解的问题。“是否简单”并不重要，因为尽管说起白酒的制作相对简单，但主要成分仍旧是各种各样的有机物质，这些因素会影响最终产品的口感和风味差异。
2022年，我们知道了低度白酒并非不可饮用，但高度白酒更受欢迎，因为它避免了水味。而在生产低度时，要确保符合国家食品安全标准。
蒋辉指出，在研发低度时，大部分企业都会使用物理手段，与纯净水或其他废弃物混合，因此降到一定程度后很难再次降低。这意味着在保持质量同时降低度数，将好的原料转化为不失其风味的产品，是一个挑战。而据介绍，在生产中，最大的突破是在使醇、酯、醛类得到一定程度的降量，而这些品种由于技术限制，其口感不如高度 酒。
目前主流的是38-40度之间，但主要集中在40度左右，所以应该尽量避免过度减少而保持风味。此外，有专家预测未来市场份额将逐步增加。
