选果阶段
在酿造葡萄酒的整个过程中，选果是最关键的一环。好的葡萄品种、成熟度和卫生状况都是决定高品质葡萄酒的基础。通常，农场主会根据天气预报来判断最佳的采摘时间，因为过早或过晚收割都可能导致糖分含量不够或者酸味太重，从而影响最终产品的口感。
清洗与处理
一旦确定了采摘日期，第一步就是对葡萄进行彻底清洗，以去除表面的尘土、杂草等物质。此外，还需要对部分果皮进行轻微撕裂，这样可以释放更多果汁，使得提取更为顺畅。在一些现代化的大型酿坊中，还会使用特殊设备如振动筛网来进一步提升效率。
发酵与压榨
接下来，将清洗干净并处理好的葡萄运往发酵罐中。这一步骤涉及到了两种主要类型：冷静压榨和热压榨。冷静压榨是一种传统方法，它允许新鲜挤出的苹果汁（如果是在苹果园里的话）保持其天然香气，而热压榨则能更有效地提取出所有可用的液体成分。不过，无论哪种方式，都需要确保温度适宜以避免破坏细胞结构和产生苦味物质。
转运与储存
将制作出来的原料液体（称为“必须”）转移到大容量储存桶中，并进行初次沉淀以去除悬浮颗粒和其他杂质。一旦完成后续必要步骤，如调整pH值、添加抗氧化剂或其他调味料，它们便被送入橡木桶或钢铁罐中继续发酵。在这段期间，每个橡木桶都会独特地赋予每批次必需不同的风格和香气。
瓶装与包装
最后，在经过一系列测试后，包括色泽稳定性、口感平衡以及化学分析等，如果满足标准，那么这些必需就准备好迎接它们新的旅程——进入瓶子之内。如果是优质单株陈年佳釀，那么它可能还要接受长期保存，让时间慢慢使其更加醇厚复杂。而对于普通消费者购买的小批量生产，可以直接通过专门设计用于这一目的的机器直接填充玻璃瓶，并且加盖紧密无漏的螺旋塞。