老张的秘制传承

在一个清晨，阳光透过窗户，照进了老张的小酒坊。这里弥漫着一股淡淡的酒香，让人不禁感到温馨和舒适。老张正坐在他的工作台前，一边调配酿造材料，一边叙述着黄酒的酿造过程。

首先是选料，这一步骤决定了黄酒的口感与风味。老张选择了优质的大米和糯米，每一粒都经过细心挑选。他解释说：“好的原料是最好的开始，没有优质原料，即使后面的工艺再精湛，也难以做出好酒。”

接着就是发酵。在这个过程中，老张会将混合好的米浆放入特制的大木桶里，然后密封好。一段时间后，他会打开桶盖检查是否有气泡冒出，这是证明发酵已经开始。这一步非常关键，因为它直接影响到黄酒的香气和口感。

接下来的步骤就是熟成。在这个过程中，黄酒需要静置几年，以便让其天然陈化，使得色泽更加深邃、香味更加醇厚。每当熟成期满时，老张都会亲自品尝，看看是否达到预期效果。如果觉得还不够完美，他就会继续让它再熟一点。

最后，就是装瓶和包装。这一步很重要，因为这是最终产品呈现给消费者的形象。不仅要保证外观整洁，还要确保每一瓶都能保持最佳状态直至饮用。

看着那些沉淀已久、颜色金黄且透露出微妙香气的黄酒，小店里充满了一种期待与喜悦。这些都是老张多年的经验积累，是他对传统文化的一种继承与创新。他微笑着对我说：“这就是我的秘方，我希望它们能够带给大家一些快乐。”