我发现啤酒泡沫带给我们的饮用体验有着多样化的魅力。每一朵小泡沫都散发着独特的香气,这些香气在我们感受味道时扮演了重要角色,有时候甚至比味道本身更为引人入胜。酿造者们在啤酒的芳香成分上投入了大量精力,努力制造出一个漂亮、持久的泡沫,让喝家具能充分享受这些香气回味。泡沫不仅影响了我们对啤酒口感和质感的感觉,还让麦芽啤酒、黑麦啤酒以及燕麦或黑麦酿造之类特殊风格的品种显得更加迷人。
任何一杯完美泡沫都由众多因素共同作用而成:它取决于啤酒是如何酿造出来,以及所使用的原料、碳酸水平以及饮用时用的器皿;即便是倾倒方式也会影响到最后呈现出的泡沫效果。如果杯子或嘴唇上残留油脂,泡沫就会迅速消失;而将啤酒倾倒至杯子的侧面,而不是直接中间,也会导致完美度不足。
此外,适量与否也是根据不同的风格来决定。一方面,由于高浓度酒精抑制了泡沫形成,大麦和黑色系列等高含量酒精型啤酒通常就少量许多。而另一方面,大多数纯粹以大麦为主或者采用拉格法则制作的大米和拉格系列,则位于这两个极端之间,为我们的世界提供了一片丰富多彩的地球。